normal

Question 1 / 10

Quel nom porte l'action de recouvrir d'une mince couche de marmelade, de gelée ou de nappage une préparation de pâtisserie pour la rendre brillante ?

Abricoter

Affréter

Appareiller

expert

Question 2 / 10

Le terme ''affritter'' n'est pas utilisé seulement en Belgique.Quel est le sens de ce mot en cuisine ?

Accompagner un aliment de frites

Chauffer fortement un corps gras dans une poêle pour l'empêcher de coller

Cuire un aliment par immersion complète dans un corps gras chaud

difficile

Question 3 / 10

Quand on ne se les fait pas secouer (comme dans l'expression) que sont les abattis en cuisine ?

Tête, cou, ailerons, pattes, gésiers, cœur et foie de volaille ou de gibier à plumes

Tête, pieds, cervelle, rognons, foie, langue, cœur et ris des animaux de boucherie

Les chutes de viande prélevées lors du parement des pièces de boucherie ou de charcuterie

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normal

Question 4 / 10

Quand elle n'est pas une religieuse au chocolat ou au café
qu'est-ce qu'une ''abaisse'' en pâtisserie ?

Un morceau de pâte non détaillé

Le résultat obtenu après avoir étendu une pâte à l'aide d'un rouleau à l'épaisseur souhaitée

Un ustensile de pâtisserie

expert

Question 5 / 10

Quelle proposition décrit ne décrit pas une préparation ''à l'anglaise'' ? Incroyable le nombre d'expressions comportant ces mots malgré la réputation de leur cuisine !

Des pommes de terre tournées cuites dans l'eau

Passer un aliment dans la farine puis dans de l'œuf battu assaisonné et dilué avant de le frire

Un court-bouillon additionné de feuilles de menthe

difficile

Question 6 / 10

Que fait-on quand on ''appertise'' un aliment ou une préparation ? Bon ''apperti'' bien sûr !

On lui insert des lanières d'un autre aliment (lard, jambon, légumes... ).

On le stérilise pour le conserver.

On l'enveloppe dans un film alimentaire pour le protéger de l'oxydation.

facile

Question 7 / 10

Comment s'appelle une entrée froide en gelée, moulée.

Un akouski

Un aspic

Un akoulibiac

expert

Question 8 / 10

Quelle est la saveur d'une sauce anglaise ?

Salée

Sucrée

Salée ou sucrée

difficile

Question 9 / 10

Que signifie ''ailler'' un aliment avec de l'ail ou des aulx (blanc, rose, violet, rouge) ?

Ajouter de l'ail dans un aliment, une préparation

Frotter à l'ail un aliment

Les deux

normal

Question 10 / 10

Que signifie le terme ''allonger'' en cuisine ?
(Je m'allongerais bien à côté de l'illustration... mais ce n'est pas la même action.)

Taper fortement sur une pièce de viande pour agrandir sa surface

Ajouter du liquide dans une préparation culinaire

Étaler des préparations sur une plaque à l'aide d'une poche à douille

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1^er	Jeffcoop	100% (128s)
2^ème	Carmendelavega	90% (30s)
3^ème	Philoute	90% (87s)
4^ème	Nwt	90% (117s)
5^ème	Birdie22	90% (120s)
6^ème	Nic3	90% (244s)
7^ème	Malaeva	80% (108s)
8^ème	Lotoise	80% (111s)
9^ème	Starki	80% (114s)
10^ème	Febus	80% (144s)

Quiz Lexique culinaire (lettre A)

Quel nom porte l'action de recouvrir d'une mince couche de marmelade, de gelée ou de nappage une préparation de pâtisserie pour la rendre brillante ?

Le terme ''affritter'' n'est pas utilisé seulement en Belgique.Quel est le sens de ce mot en cuisine ?

Quand on ne se les fait pas secouer (comme dans l'expression) que sont les abattis en cuisine ?

Quand elle n'est pas une religieuse au chocolat ou au café
qu'est-ce qu'une ''abaisse'' en pâtisserie ?

Quelle proposition décrit ne décrit pas une préparation ''à l'anglaise'' ? Incroyable le nombre d'expressions comportant ces mots malgré la réputation de leur cuisine !

Que fait-on quand on ''appertise'' un aliment ou une préparation ? Bon ''apperti'' bien sûr !

Comment s'appelle une entrée froide en gelée, moulée.

Quelle est la saveur d'une sauce anglaise ?

Que signifie ''ailler'' un aliment avec de l'ail ou des aulx (blanc, rose, violet, rouge) ?

Que signifie le terme ''allonger'' en cuisine ?
(Je m'allongerais bien à côté de l'illustration... mais ce n'est pas la même action.)

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Quel nom porte l'action de recouvrir d'une mince couche de marmelade, de gelée ou de nappage une préparation de pâtisserie pour la rendre brillante ?

Le terme ''affritter'' n'est pas utilisé seulement en Belgique.Quel est le sens de ce mot en cuisine ?

Quand on ne se les fait pas secouer (comme dans l'expression) que sont les abattis en cuisine ?

Quand elle n'est pas une religieuse au chocolat ou au café qu'est-ce qu'une ''abaisse'' en pâtisserie ?

Quelle proposition décrit ne décrit pas une préparation ''à l'anglaise'' ? Incroyable le nombre d'expressions comportant ces mots malgré la réputation de leur cuisine !

Que fait-on quand on ''appertise'' un aliment ou une préparation ? Bon ''apperti'' bien sûr !

Comment s'appelle une entrée froide en gelée, moulée.

Quelle est la saveur d'une sauce anglaise ?

Que signifie ''ailler'' un aliment avec de l'ail ou des aulx (blanc, rose, violet, rouge) ?

Que signifie le terme ''allonger'' en cuisine ? (Je m'allongerais bien à côté de l'illustration... mais ce n'est pas la même action.)

Quand elle n'est pas une religieuse au chocolat ou au café
qu'est-ce qu'une ''abaisse'' en pâtisserie ?

Que signifie le terme ''allonger'' en cuisine ?
(Je m'allongerais bien à côté de l'illustration... mais ce n'est pas la même action.)