Classique Classique Quiz Températures et temps de cuisson / CAP pâtisserie par Lilou-grn Lilou-grn 551 joués - il y a 6 ans Pour ceux qui passent leur CAP pâtisserie, il est important de connaître par cœur les températures et temps de cuisson de chaque préparation, car celles-ci ne seront pas mentionnées dans les FT... QUIZ 15 QUESTIONS difficile Patisseries 1 À quelle température doit cuire la génoise et durant combien de temps ? À 200°C pendant 20 minÀ 190°C pendant 15 minÀ 180°C pendant 20 minÀ 180°C pendant 10 min 2 À quelle température doit cuire le biscuit cuillère et durant combien de temps ? À 200°C pendant 10 minÀ 180°C pendant 15 minÀ 200°C pendant 15 minÀ 160°C pendant 30 min 3 À quelle température doit cuire le biscuit Joconde et durant combien de temps ? À 200°C pendant 30 minÀ 180°C pendant 40 minÀ 230°C pendant 8 minÀ 230°C pendant 20 min Quizz.biz est un service gratuit financé par la publicité. Pour nous aider et ne plus voir ce message : Je désactive Adblock ou Je vous soutiens sur Tipeee 4 Durant combien de temps et à quelle température doivent cuire les pâtes à tarte cuites à blanc ? À 180°C pendant 10 minÀ 180°C pendant 20 minÀ 210°C pendant 15 minÀ 200°C pendant 5 min 5 Durant combien de temps et à quelle température doivent cuire les pâtes à tarte cuites avec garniture ? À 200°C pendant 30 minÀ 180°C pendant 20 minÀ 160°C pendant 30 minÀ 180°C pendant 30 min 6 Indiquez le temps et la température de cuisson pour la pâte à choux : 180°C pendant 1 h190°C pendant 45 min200°C pendant 30 min180°C pendant 40 min 7 Les brioches doivent cuire : À 210°C pendant 30 minÀ 180°C pendant 10 minÀ 160°C pendant 20 minÀ 200°C pendant 8 min 8 Les pains au lait / navettes doivent cuire : À 180°C pendant 10 minÀ 180°C pendant 25 minÀ 160°C pendant 40 minÀ 200°C pendant 10 min 9 La pâte levée feuilletée doit cuire : À 180°C pendant 15 minÀ 200°C pendant 25 minÀ 160°C pendant 35 minÀ 210°C pendant 5 min 10 À quelle température maximum la crème anglaise doit-elle cuire ? 65°C78°C83°C100°C 11 La crème pâtissière est cuite à partir de : 100°C83°C95°C110°C 12 La galette des rois subit deux cuissons différentes. Lesquelles ? 200°C pendant 10 min, puis 180°C pendant 30 min200°C pendant 15 min, puis 180°C pendant 15 min180°C pendant 10 min, puis 160°C pendant 40 min200°C pendant 8 min, puis 190°C pendant 35 min 13 Les chaussons aux pommes cuisent : À 180°C pendant 10/15 minÀ 200°C pendant 10/15 minÀ 200°C pendant 20 minÀ 180°C pendant 20 min Quizz.biz est un service gratuit financé par la publicité. Pour nous aider et ne plus voir ce message : Je désactive Adblock ou Je vous soutiens sur Tipeee 14 Le millefeuille se cuit : À 180°C/200°C pendant 45 minÀ 200°C pendant 40 minÀ 180°C pendant 1 hÀ 160°C pendant 1 h 15 min 15 Pourquoi fait-on cuire certaines pâtes à tarte à blanc ? Pour gagner du temps en préparant la garniture durant la cuissonPour imperméabiliser la pâte à tarteCertaines garnitures n'ont pas besoin de subir une cuisson au fourLa pâte prend plus de couleur quand elle est à blanc Une erreur dans ce Quiz ? Contactez l'auteur Commentaires
