Classique Classique Quiz Appellations en cuisine par Vinum Vinum 130 joués - il y a 6 ans Les mots employés en cuisine pour les préparations. QUIZ 10 QUESTIONS difficile Appellations 1 Dans une préparation "à l'indienne", quelle épice emploie-t-on ? Safran.CurcumaCurry. 2 Quel ingrédient est indispensable au consommé "Alexandra" ? Tapioca, lamelles de blanc de pouletRiz et dés de jambonSemoule et raisins secs 3 Quelle appellation est donnée aux préparations à base de navets ? Conti.Freneuse.Condé. Quizz.biz est un service gratuit financé par la publicité. Pour nous aider et ne plus voir ce message : Je désactive Adblock ou Je vous soutiens sur Tipeee 4 De quel ingrédient principal un potage "Choisy" est-il composé ? Oseille.Laitue.Blette. 5 Que trouvez-vous dans un potage "cultivateur" ? Choux, paysanne de légumes et tranche de pain à part.Pommes de terre, paysanne de légumes et lard.Paysanne de poireaux, julienne de choux vermicelles cuits à part et pluches de cerfeuil. 6 Que trouvez-vous dans un potage "Fermière"? Choux, paysanne de légumes et tranche de pain à part.Pommes de terre, paysanne de légumes et lard.Paysanne de poireaux, julienne de choux vermicelles cuits à part et pluches de cerfeuil. 7 Quelle est la composition d'une sauce "Gribiche", compagne coutumière de la tête de veau? Mayonnaise avec câpres, cornichons, persil.Mayonnaise avec câpres, cornichons, persil, jaunes d'œufs cuits durs et estragon, hachésVinaigrette avec des œufs durs hachés et dés de tomates 8 Que rajoute-t-on à une sauce hollandaise pour faire une sauce maltaise ? Jus de citron et origan.Jus de citron et zeste d'orange.Jus d'orange et zeste d'orange. 9 Pour faire d'une sauce hollandaise une mousseline, que doit-on ajouter ? Fécule de pommes de terre.De la crème fouettée.Des blancs d'œufs battus en neige. 10 De quoi se compose un beurre "maître d'hôtel" ? Beurre pommade avec sel , poivre, jus de citron et ciboulette hachéeBeurre pommade avec sel , poivre, vinaigre de vin blanc et estragon hachéBeurre pommade avec sel , poivre, jus de citron et persil haché. Une erreur dans ce Quiz ? Contactez l'auteur Commentaires
