Quiz SpC153 - Au restaurant !

« Passons à l'entrée.
Avec les pommes de terre, les lardons, les oignons, sais-tu quelle plante à la saveur acide, synonyme d'argent en argot, l'on incorpore dans l'omelette beauceronne ? »

Une pause durant laquelle les convives découvrent la recette d'un pâté en croûte très raffiné en goût, mais consistant.
Quelle viande de gibier entre dans la réalisation, aujourd'hui, du pâté en croûte de Chartres, hormis le foie gras ?

Monsieur signale, de son index posé sur le menu, un plat traditionnel tenant bien au corps. Il est composé de pommes de terre, lard et oignons rissolés, le tout cuit dans un bouillon.
Quelle viande entre dans sa recette ?

Le serveur intervient en voyant madame afficher un air dubitatif :
« Monsieur a choisi le plat précédent, madame hésite... Peut-être aimerait-elle un faisan farci aux calots.
- C'est une idée, mais rappelez-moi ce que sont les calots ? »

« Je vois une autre proposition en plat de résistance : "corbillat en cocotte, aux petits oignons et vin blanc, sur lit de pommes de terre et champignons". De quoi est-il question ? »

« Oh non alors ! Servez-moi plutôt le civet de lièvre !
Cependant, une précision avant de confirmer ma commande : que sont les grelots qui entrent dans la préparation de la sauce ? »

« Que prendrez-vous comme dessert ?
- Une trempée du moissonneur.
- Très bien monsieur... puis-je vous expliquer de quoi il s'agit ? »

« Madame, sur quoi votre choix se porte-t-il ?
- Un cochelin avec une tasse de thé noir.
- Vous avez raison, Napoléon l'avait apprécié alors qu'il passait par-là ! »

Il y a de fameux bonbons faits d'un mélange de praliné-noisette, de chocolat et de beurre enrobé d'une fine enveloppe de meringue suisse, créé en 1893, qui se trouvent sur le rayon des spécialités régionales. Madame en prend un avant que monsieur ne paye la note.
À qui ces douceurs doivent-elles leur nom ?