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Connaissances culinaires
 

Connaissances culinaires  

créé par chefcuisi… le 24 Mars 2020, validé par ferlie
Niveau moyen (69% de réussite)    20 questions - 32 joueurs
 
1
Citez le nom de cet appareil.
   
   
   
   
2
Citez le nom de cet ustensile ?
Citez le nom de cet ustensile ?
   
   
   
   
3
À quoi servent ces petites cuillères ?
   
   
   
   
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4
Retrouvez le couperet.
5
Qu'est-ce qu'une sauce poivrade ?
   
   
   
   
6
Une sauce béchamel avec du gruyère et des jaunes d'œufs se nomme...
   
   
   
   
7
Une sauce américaine avec des écrevisses et de la crème se nomme...
   
   
   
   
8
Une sauce poivrade avec de la gelée de groseilles se nomme...
   
   
   
   
9
Quel ingrédient n'entre pas dans la composition d'une mayonnaise.
   
   
   
   
10
Un sauce hollandaise avec du jus d'orange et de l'orange sanguine se nomme...
   
   
   
   
11
Une sauce béarnaise avec de la purée de tomates se nomme...
   
   
   
   
12
Que veut dire PCEA ?
   
   
   
   
13
Comment se nomme un double tournedos ?
   
   
   
   
14
Quel poisson donne le caviar ?
15
Quel est le nom de ce poisson ?
   
   
   
   
16
Quel potage est à base de pois cassés ?
   
   
   
   
17
Quel potage est à base de carottes ?
   
   
   
   
18
Quel velouté est à base de laitue ?
   
   
   
   
19
Quel légume entre dans la composition "à la Florentine"?
   
   
   
   
20
Quel est le nom de la crème entrant dans la recette du saint-honoré?
   
   
   
   
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25 mars 2020



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