Classique Classique Quiz Les termes techniques par 2pec59119 2pec59119 712 joués - il y a 17 ans Testez vos connaissances culinaires... attention, pour les professionnels. QUIZ 6 QUESTIONS difficile Specialites 1 Que signifie le terme ''abaisser'' ? Aplatir une viande avec une batte à côtelettesDonner une certaine épaisseur à une pâteAction de redescendre une plaque de cuisson d'un cran dans un four 2 Pour quel aliment utilise-t-on le terme ''écailler'' ? Les œufs dursLes moulesLes poissons 3 Si je tourne une pomme de terre, c'est pour : Ameliorer sa présentationRégulariser sa cuissonLes deux Quizz.biz est un service gratuit financé par la publicité. Pour nous aider et ne plus voir ce message : Je désactive Adblock ou Je vous soutiens sur Tipeee 4 On utilise aussi ce terme si : Une sauce coaguleUne préparation fermenteLes deux 5 Que signifie le terme ''marquer'' ? Démarrer la cuisson d'un alimentRéaliser un quadrillage au couteau sur une viandeLes deux 6 Que signifie le terme ''ébarber'' ? Parer, rendre ovale un œuf pochéÉliminer les nageoires d'un poissonLes deux Une erreur dans ce Quiz ? Contactez l'auteur Commentaires
