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Quizz sur l'art culinaire QCM

créé par agnesf le 27 Nov. 2010, validé par nboyerc
Niveau difficile (54% de réussite)    15 questions - 4 215 joueurs
Faire la cuisine ! voilà une locution simple pour désigner cet art subtil et complexe qu'est la réalisation de certains plats... L'art culinaire a considérablement enrichi son vocabulaire... Mais peut-être vous y retrouverez-vous
Après ce jeu... Plus de mystère !
 

Quizz QCM : une ou plusieurs bonnes réponses par question
1
Qu'est-ce qu'une abaisse ?
   
   
   
2
Une détrempe est composée de
   
   
   
3
Qu'est-ce qu'un appareil ?
   
   
   
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4
Ecraser une pâte avec la paume de la main pour l'homogénéiser, c'est . .
   
   
   
5
Comment s'appelle une préparation de légumes, viandes ou fruits coupés en dés, liés d'une sauce salée ou sucrée ?
   
   
   
6
La crépine de porc est également connue sous le nom de. .
   
   
   
7
Qu'est-ce qu'un sabayon ?
   
   
   
8
Comment les légumes de la julienne sont-ils taillés ?
   
   
   
9
Le Mirepoix associe...
   
   
   
10
Un filet de gibier ou un blanc de volaille s'appelle. .
   
   
   
11
Un mélange de jaunes d'oeufs et de sucre semoule à consistance idéale, fait le...
   
   
   
12
Comment une brunoise se prépare-t-elle ?
   
   
   
13
Que désigne t-on par le terme aspic ?
   
   
   
14
Pour éliminer les impuretés d'un bouillon ou d'un liquide, il s'agit de le. .
   
   
   
15
Pour foncer une cocotte, on peut avoir besoin. .
   
   
   

Proposé par agnesf sur Quizz.biz pour la.cuisine.d.agnes.over-blog.fr/
Quizz.biz ne certifie pas l'exactitude des réponses, contactez Agnesf !

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Tous les commentaires (10)
9    1    1    0   



24 février 2018
L'essentiel n'est pas de savoir comment ça s'appelle mais de savoir le faire.
3 juillet 2013



21 mai 2013
Le terme utilisé pour le bouillon est éclaircir et pour cela on le passe au chinois après décantation (refroidissement) ou bien on utilise le blanc d'oeuf.
6 janvier 2013
Opus . Une réponse incomplète ne peut être considérée comme nulle (décanter, passer). Décanter me semble plus approprié au vin.


11 octobre 2012
SUPER QUIZZ!!!!!
1er mai 2012