Qualité : 1 sur 5
QCM
Quiz Plats

Quizz sur l'art culinaire

Agnesf

Agnesf
4 417 joués - il y a 15 ans

Faire la cuisine ! voilà une locution simple pour désigner cet art subtil et complexe qu'est la réalisation de certains plats... L'art culinaire a considérablement enrichi son vocabulaire... Mais peut-être vous y retrouverez-vous
Après ce jeu... Plus de mystère !

Difficile
difficile
15
QUESTIONS
QCM : Chaque question peut avoir plusieurs bonnes réponses
normal
 
Question 1 / 15

Qu'est-ce qu'une abaisse ?

normal
 
Question 2 / 15

Une détrempe est composée de

normal
 
Question 3 / 15

Qu'est-ce qu'un appareil ?

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difficile
 
Question 4 / 15

Ecraser une pâte avec la paume de la main pour l'homogénéiser, c'est . .

difficile
 
Question 5 / 15

Comment s'appelle une préparation de légumes, viandes ou fruits coupés en dés, liés d'une sauce salée ou sucrée ?

expert
 
Question 6 / 15

La crépine de porc est également connue sous le nom de. .

normal
 
Question 7 / 15

Qu'est-ce qu'un sabayon ?

normal
 
Question 8 / 15

Comment les légumes de la julienne sont-ils taillés ?

difficile
 
Question 9 / 15

Le Mirepoix associe...

normal
 
Question 10 / 15

Un filet de gibier ou un blanc de volaille s'appelle. .

difficile
 
Question 11 / 15

Un mélange de jaunes d'oeufs et de sucre semoule à consistance idéale, fait le...

normal
 
Question 12 / 15

Comment une brunoise se prépare-t-elle ?

normal
 
Question 13 / 15

Que désigne t-on par le terme aspic ?

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expert
 
Question 14 / 15

Pour éliminer les impuretés d'un bouillon ou d'un liquide, il s'agit de le. .

difficile
 
Question 15 / 15

Pour foncer une cocotte, on peut avoir besoin. .