Classique Classique Quiz Définitions culinaires par Mimirex Mimirex 118 joués - il y a 14 ans Connaissez-vous les termes culinaires ? QUIZ 12 QUESTIONS normal Specialites 1 Que veut dire 'abaisser' ? Donner une certaine épaisseur à une pâteFaire réduire une sauceAbaisser la température du four 2 Que veut dire 'affriter' ? Couper des pommes de terre en fritePreparer des ustensiles de cuisineNettoyer à chaud une poêle en acier avec du sel et un peu d'huile d'olive 3 Qu'est-ce que 'Béatilles' ? Un dessert d'un pays nordiqueUn petit ragout à base d'abatsUn ustensile de cuisine Quizz.biz est un service gratuit financé par la publicité. Pour nous aider et ne plus voir ce message : Je désactive Adblock ou Je vous soutiens sur Tipeee 4 Qu'est ce que les 'abattis' ? Les abats d'une volaille ou d'un gibier à plumesDes petits abatsLes abats d'un animal femelle 5 Que veut dire 'blanchir' ? Cuire des aliments à l'eau froideCuire des aliments à l'eau chaudeAjouter de la crème 6 Qu'est-ce qu'une 'brunoise' ? Une sauceUn ustensile de cuissonUne taille de légumes 7 Que veut dire 'châtrer' ? Eliminer le boyau central des écrevissesCuire des rognonsC'est un terme qui n'existe pas en cuisine 8 Que ne désigne pas 'clarifier' ? Séparer les blancs des jaunes (d'oeufs)Rendre clair un consommé à l'aide d'un blanc d'oeuf ou du sangPréparer une viande avant cuisson (retirer le gras, etc) 9 Que veut dire 'corner' ? C'est l'autre appellation des talmousesDonner la forme d'une corne à une patisserieNettoyer un cul de poule avec une corne 10 Par quel terme désigne-t-on l'action de façonner des choux ou des meringues ? DresserCoucherFaconner Quizz.biz est un service gratuit financé par la publicité. Pour nous aider et ne plus voir ce message : Je désactive Adblock ou Je vous soutiens sur Tipeee 11 Comment nomme-t-on le fait de mélanger du sucre et du beurre ? CrémerBeurrerSucrer 12 Comment appelle-t-on une tranche de poisson de 2 ou 3 cm d'épaisseur ? Un tronçonUn filetUne darne Une erreur dans ce Quiz ? Contactez l'auteur Commentaires
