Classique Classique Quiz La gastronomie et le vin par Lagneau Lagneau 326 joués - il y a 13 ans Quelques questions en lien avec le culinaire, ainsi que des hommes qui sont les ambassadeurs des vins dans le monde. QUIZ 21 QUESTIONS normal VinGastronomieSpecialites 1 Vin obtenu avec des raisins en surmaturation qui ont subi l'attaque d'une moisissure appelée pourriture noble et qui confère au vin richesse et complexité aromatiques rares. Je suis ? Vin PasserilléVin botrytisé 2 Comment appelle-t-on l'opération de laisser reposer un liquide trouble le temps que les impuretés en suspens se déposent ? TransvaserDécanter 3 Comment appelle-t-on l'opération de transvaser du vin dans une carafe pour éliminer le dépôt qui s'est formé dans la bouteille au cours du vieillissement ? DécanterLe carafage Quizz.biz est un service gratuit financé par la publicité. Pour nous aider et ne plus voir ce message : Je désactive Adblock ou Je vous soutiens sur Tipeee 4 Comment appelle-t-on l'opération de transvaser un vin jeune dans une carafe pour optimiser ses arômes, afin de gagner en temps, donc en plaisir ? DécanterLe carafage 5 Cuire d'un seul côté. Technique souvent utilisée pour le poisson. Il est alors cuit sur peau pour empêcher la chair de s'assécher ? UniarétalUnilatéral 6 Manière de préparer une volaille ou un gibier à plumes que l'on fend par le dos et que l'on aplatit, ce qui permet une cuisson grillée ? CrapaudineGrenouillage 7 Qui a été élu meilleur sommelier du monde en 1995 ? Shinya TasakiPhilippe Faure-Brac 8 Passer un liquide dans une passoire métallique très fine permettant de filtrer des sauces, des crèmes ? Passer au chinoisPasser à l'anglaise 9 Quel Italien a été élu meilleur sommelier du monde en 1978 ? Enrico BernardoGiuseppe Vaccarini 10 Ficeler les membres de l'animal pour l'empêcher de se déformer pendant la cuisson ? BriderBroder 11 Comment appelle-t-on l'enveloppe graisseuse de l'intestin des bovins, des ovins et des porcins. On l'utilise en boucherie, en charcuterie et en cuisine ? La grétineLa crépine 12 Appareil de cuisine de restaurant servant à griller à puissance maximale ? SalamandreLézard 13 Quel français a été élu meilleur sommelier du monde en 2000 ? Poussier olivierJean-Claude Jambon 14 Quel français a été élu meilleur sommelier du monde en 1992 ? Philippe Faure-BracOlivier Poussier 15 La bentonite est une argile fine contenant des dérivés volcaniques, qui élimine des matières, telles les protéines et autres matières organiques. On l'utilise pour quoi ? Le ouillage des vinsLe collage des vins 16 Est-ce que le Bonnezeau, Layon, Chaume, Vouvray moelleux sont des vins élaborés avec des raisins atteints du Botrytis Cinérea ? ParfoisNon 17 Quel type de vin donne la technique passerillage sur souche, qui consiste à effeuiller la partie de la vigne au niveau des grappes au début de la maturité du raisin pour exposer le raisin au soleil ? Vendange tardiveVin de Paille 18 Quel type de vin donne la technique le passerillage hors souche, qui consiste à conserver le raisin récolté sur des claies ? Cette conservation peut durer de quelques jours à plusieurs mois. Vin de PailleVendange tardive 19 Quel Britannique d'origine française a été élu meilleur sommelier du monde en 2010 ? Gérard BassetJean-Luc Pouteau Quizz.biz est un service gratuit financé par la publicité. Pour nous aider et ne plus voir ce message : Je désactive Adblock ou Je vous soutiens sur Tipeee 20 Quel vin est élaboré du fait de l'apparition du Botrytis Cinérea ? Château GrilletChâteau Yquem 21 Quel français a été élu meilleur sommelier du monde en 1969 ? Armand MelkonianGérard Basset Une erreur dans ce Quiz ? Contactez l'auteur Commentaires