Quiz Classique
Quiz Gastronomie

Quiz La gastronomie et le vin

Lagneau

Lagneau
342 joués - il y a 15 ans

Quelques questions en lien avec le culinaire, ainsi que des hommes qui sont les ambassadeurs des vins dans le monde.

Normal
normal
21
QUESTIONS
normal
 
Question 1 / 21

Vin obtenu avec des raisins en surmaturation qui ont subi l'attaque d'une moisissure appelée pourriture noble et qui confère au vin richesse et complexité aromatiques rares. Je suis ?

normal
 
Question 2 / 21

Comment appelle-t-on l'opération de laisser reposer un liquide trouble le temps que les impuretés en suspens se déposent ?

difficile
 
Question 3 / 21

Comment appelle-t-on l'opération de transvaser du vin dans une carafe pour éliminer le dépôt qui s'est formé dans la bouteille au cours du vieillissement ?

normal
 
Question 4 / 21

Comment appelle-t-on l'opération de transvaser un vin jeune dans une carafe pour optimiser ses arômes, afin de gagner en temps, donc en plaisir ?

normal
 
Question 5 / 21

Cuire d'un seul côté. Technique souvent utilisée pour le poisson. Il est alors cuit sur peau pour empêcher la chair de s'assécher ?

normal
 
Question 6 / 21

Manière de préparer une volaille ou un gibier à plumes que l'on fend par le dos et que l'on aplatit, ce qui permet une cuisson grillée ?

difficile
 
Question 7 / 21

Qui a été élu meilleur sommelier du monde en 1995 ?

facile
 
Question 8 / 21

Passer un liquide dans une passoire métallique très fine permettant de filtrer des sauces, des crèmes ?

normal
 
Question 9 / 21

Quel Italien a été élu meilleur sommelier du monde en 1978 ?

facile
 
Question 10 / 21

Ficeler les membres de l'animal pour l'empêcher de se déformer pendant la cuisson ?

facile
 
Question 11 / 21

Comment appelle-t-on l'enveloppe graisseuse de l'intestin des bovins, des ovins et des porcins. On l'utilise en boucherie, en charcuterie et en cuisine ?

facile
 
Question 12 / 21

Appareil de cuisine de restaurant servant à griller à puissance maximale ?

difficile
 
Question 13 / 21

Quel français a été élu meilleur sommelier du monde en 2000 ?

difficile
 
Question 14 / 21

Quel français a été élu meilleur sommelier du monde en 1992 ?

normal
 
Question 15 / 21

La bentonite est une argile fine contenant des dérivés volcaniques, qui élimine des matières, telles les protéines et autres matières organiques. On l'utilise pour quoi ?

difficile
 
Question 16 / 21

Est-ce que le Bonnezeau, Layon, Chaume, Vouvray moelleux sont des vins élaborés avec des raisins atteints du Botrytis Cinérea ?

difficile
 
Question 17 / 21

Quel type de vin donne la technique passerillage sur souche, qui consiste à effeuiller la partie de la vigne au niveau des grappes au début de la maturité du raisin pour exposer le raisin au soleil ?

normal
 
Question 18 / 21

Quel type de vin donne la technique le passerillage hors souche, qui consiste à conserver le raisin récolté sur des claies ? Cette conservation peut durer de quelques jours à plusieurs mois.

difficile
 
Question 19 / 21

Quel Britannique d'origine française a été élu meilleur sommelier du monde en 2010 ?

normal
 
Question 20 / 21

Quel vin est élaboré du fait de l'apparition du Botrytis Cinérea ?

difficile
 
Question 21 / 21

Quel français a été élu meilleur sommelier du monde en 1969 ?

Quiz Gastronomie typique N°2
4 862 joués - 12 ans
Quiz Buvez, maintenant !
2 355 joués - 12 ans
Quiz À chaque vin sa région !
988 joués - 9 ans
Quiz Gastronomie du jour (3)
2 787 joués - 14 ans
Quiz De vins en vins
344 joués - 1 an
Quiz La gastronomie régionale
1 034 joués - 23 jours
Quiz De la M.... en gastronomie !
20 812 joués - 2 ans
Quiz Les bons plats de patates
52 345 joués - 14 ans
Quiz Cuisine : la raclette
10 563 joués - 10 mois
Quiz L'art culinaire (17)
12 408 joués - 2 ans
Quiz L'art culinaire (20)
16 491 joués - 2 ans