Classique Classique Quiz Cuisine par Yas0574 Yas0574 218 joués - il y a 12 ans Testez vos connaissances en termes culinaires ! QUIZ 11 QUESTIONS difficile Specialites 1 En cuisine un appareil c'est... Un batteur électrique.Un mélange faisant la base d'une recette.Un récipient pour réaliser les pâtes. 2 Le terme brider correspond à... Ficeler une volaille.Accommoder des restes.Ficeler un rôti. 3 Le terme contiser signifie... Réaliser une crème de conté, pour les feuilletés au fromage.Inciser la peau d'une volaille ou gibier pour y mettre de la truffe.Réaliser une compote, avec de la cassonade Quizz.biz est un service gratuit financé par la publicité. Pour nous aider et ne plus voir ce message : Je désactive Adblock ou Je vous soutiens sur Tipeee 4 En cuisine le terme détendre se correspond à... Attendrir de la viande.Laisse une pâte se reposer.Rendre plus fluide une préparation. 5 Ébarber signifie... Ôter le gras d'une viande.Enlever les nageoires des poissons, la barbe des moulesRecouvrir la viande de tranches de lard. 6 Le terme fouler corresponds à... Enlever le pédoncule des raisins.Recouvrir légèrement de farine une pâte ou plan de travail.Passer une préparation au chinois. 7 Le terme Historié correspond à... Les différentes étapes de préparation de la volaille.Réserver un mets au frais, avant sa consommation.Couper un citron en dents de loup. 8 En cuisine Luter c'est... Coller un couvercle sur un récipient à l'aide d'une pâte.Décorer un dessert avec un nappage.Désosser une volaille, un gibier. 9 Le terme mortifier signifie... Laisser du pain rassir pour une fondue savoyarde.Ce terme n'existe pas.Laisser rassir une viande dans un endroit réfrigéré et sec. 10 Le terme poêler signifie... Cuire une pièce de viande à la poêle.Cuire une pièce de viande dans un récipient avec couvercle.Passer une pièce de viande à la friteuse. 11 Le terme serrer corresponds à... Battre des blancs en neige afin de les rendre très fermes.Réaliser une sauce qui sera très épaisse et épicée.Cuire a vif des morceaux de viande. Une erreur dans ce Quiz ? Contactez l'auteur Commentaires
