Quiz La Réunion - Verger et potager

Ce petit fruit en forme de cœur, entouré d'une enveloppe assez coriace d'aspect écailleux est très apprécié sur l'île. Quel est-il ?

Ce fruit, à l'arôme très intense rappelant la citronnelle, est utilisé surtout pour son zeste ou ses feuilles. Il relève le goût de nombreux plats comme les rougails ou les sauces de piment. On utilise également le jus pour préparer une boisson désaltérante.

A La Réunion, ce fruit est préparé en gros cubes bouillis au sucre ou au sel, réduit en purée, on en fait des gâteaux ou des beignets salés.

Baie sphérique de la taille d'une mirabelle, ce fruit peut être consommé frais ou utilisé pour confectionner des confitures, des gelées et des sorbets. Le jus peut également être vinifié. Une société réunionnaise a ainsi créé une boisson pétillante selon la méthode champenoise.

Cet agrume légèrement piriforme est très juteux et très sucré, et arrive à maturité entre juin et septembre. Il se mange nature et se marie délicieusement avec les poissons et les coquillages.

Dans la cuisine réunionnaise, ce légume peut se consommer cru coupé en rondelles. Il faut auparavant les faire dégorger quelques heures dans du sel, puis les rincer plusieurs fois. Cela se mange en vinaigrette, comme les concombres.

Il est le légume le plus populaire de l'île et s'accommode de la même manière que les courgettes. En daube, en gratin, en salade, en soupe, crème ou velouté, il peut même être préparé sous forme de préparations sucrées (compotes, confitures ou le fameux "gâteau").

Les Réunionnais consomment beaucoup de feuilles comestibles de différents légumes, ainsi que des bourgeons ou des fleurs (chouchou, citrouille, cresson, morelle...). Quel terme utilisent-ils pour désigner ces différentes feuilles ?

Incontournable de la cuisine réunionnaise, il est utilisé pour relever les plats et est essentiel à la préparation de rougails.