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Quiz Connaissance des termes culinaires

Chefthierry

Chefthierry
206 joués - il y a 10 ans

Avez-vous les connaissances d'un bon cuisinier ?

Normal
normal
10
QUESTIONS
facile
 
Question 1 / 10

Que signifie l'action de "détendre" ?

facile
 
Question 2 / 10

Que signifie l'action de "battre" ?

normal
 
Question 3 / 10

Si je parlais de "brider", je voudrais dire :

difficile
 
Question 4 / 10

J'ai besoin du "laminoir" pour :

normal
 
Question 5 / 10

Je suis une émulsion chaude, instable et à base de jaunes d'oeufs, d'une gastrique, d'estragon, le tout monté avec du beurre... Je suis :

facile
 
Question 6 / 10

Dans une brigade, qu'est-ce un "aboyeur" ?

normal
 
Question 7 / 10

Si j'expose quelques minutes certaines préparations à feu vif, pour commencer une cuisson, je fais :

facile
 
Question 8 / 10

Que veut dire l'action de "singer" ?

expert
 
Question 9 / 10

Un seul de ces termes est le bon, lequel ?

normal
 
Question 10 / 10

Je peux être "décanté", "noisette" ou bien "maître d'hôtel", je suis :

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