Classique Classique Quiz Connaissance des termes culinaires par Chefthierry Chefthierry 178 joués - il y a 8 ans Avez-vous les connaissances d'un bon cuisinier ? QUIZ 10 QUESTIONS normal Specialites 1 Que signifie l'action de "détendre" ? Rendre plus fluide une préparation en lui ajoutant un liquide de cuissonTailler en tranches une viandePiquer un oignon de clous de girofle 2 Que signifie l'action de "battre" ? Séparer le jaune du blanc d'œufTravailler énergiquement une préparation au fouetTaper sur son chef 3 Si je parlais de "brider", je voudrais dire : Éliminer la partie nerveuse d'une viandeParler en chinoisFiceler une volaille Quizz.biz est un service gratuit financé par la publicité. Pour nous aider et ne plus voir ce message : Je désactive Adblock ou Je vous soutiens sur Tipeee 4 J'ai besoin du "laminoir" pour : Passer un coulisAbaisser une pâteCuire un œuf 5 Je suis une émulsion chaude, instable et à base de jaunes d'oeufs, d'une gastrique, d'estragon, le tout monté avec du beurre... Je suis : La mayonnaiseLa béarnaiseLa sauce Choron 6 Dans une brigade, qu'est-ce un "aboyeur" ? Un klaxon pour appeler les serveurs en cuisineC'est un chien qui monte la gardeC'est quelqu'un qui effectue les annonces, reçoit les bons, réclame et contrôle les assiettes 7 Si j'expose quelques minutes certaines préparations à feu vif, pour commencer une cuisson, je fais : RissolerLuterSaisir 8 Que veut dire l'action de "singer" ? Saupoudrer de farine une préparationFaire des grimaces au sous-chef de partieGriller une tranche de pain 9 Un seul de ces termes est le bon, lequel ? HuitrifierHistorierDivorcer 10 Je peux être "décanté", "noisette" ou bien "maître d'hôtel", je suis : Un petit beurreDu NutellaDu beurre Une erreur dans ce Quiz ? Contactez l'auteur Commentaires
