6 mois

Ckinoa 2 121ème

24 ans



Qualité : 1 sur 5
Quiz Classique
Quiz Drapeaux
Drapeaux
30 QUESTIONS
Q1. C'est le drapeau du Zimbabwe :
A) Vrai
B) Faux
Q2. C'est le drapeau du Turkménistan :
A) Vrai
B) Faux
Q3. C'est le drapeau de Saint-Christophe-et-Niévès :
A) Vrai
B) Faux

Drapeaux

101 joués - il y a 1 an

Quiz vrai/faux sur les drapeaux, partout dans le monde

Difficile
difficile
30
QUESTIONS
Ckinoa

Ckinoa
Qualité : 1 sur 5
QCM
Quiz Patisseries
Patisseries
30 QUESTIONS
Q1. I - Le Personnel Quels critères permettent de déterminer la responsabilité hiérarchique…
A) Objectivité
B) Force physique
C) Relationnel
D) Diplômes
E) Intelligence
Q2. I - Le Personnel Donnez la répartition hiérarchique dans l’ordre (dans l'ordre…
A) Patron - Chef de labo - 1er ouvrier - sous-chef
B) Chef de labo - patron - sous-chef - 1er ouvrier
C) 1er ouvrier - patron - chef de labo - sous-chef
D) Patron - chef de labo - sous-chef - 1er ouvrier
E) Chef de labo - sous-chef - patron - 1er ouvrier
Q3. I - Le Personnel Donnez les objectifs du patron / chef d’entreprise :
A) Accompagner
B) Planifier
C) Prévoir
D) Contrôler
E) Gérer

Technologie pro en CAP pâtisserie - partie 1

79 joués - il y a 1 an

Quiz de technologie professionnelle en CAP pâtisserie - contient les chapitres sur le lexique, le matériel, le personnel,…

Expert
expert
30
QUESTIONS
Ckinoa

Ckinoa
Qualité : 1 sur 5
QCM
Quiz Chocolat
Chocolat
25 QUESTIONS
Q1. De quel pays le cacaoyer est-il originaire ?
A) Du Brésil
B) De la Côte d'Ivoire
C) Du Mexique
D) De Suisse
Q2. Quels peuples le cultivaient ?
A) Les Mayas
B) Les Olmèques
C) Les Atlantes
D) Les Aztèques
Q3. Qui a découvert le cacao ?
A) Hernán Cortés
B) Hippolyte Mège-Mouriès
C) Christophe Colomb
D) Richard Sève

Le chocolat

117 joués - il y a 1 an

Quiz sur le chocolat en technologie professionnelle pour un CAP Pâtisserie.

Expert
expert
25
QUESTIONS
Ckinoa

Ckinoa
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Qualité : 1 sur 5
QCM
Quiz Calcul
Calcul
28 QUESTIONS
Q1. MO signifie :
A) Mini
B) Micro
C) Organoleptique
D) Organisme
Q2. Sélectionner les affirmations qui sont vraies :
A) Les virus sont des bactéries
B) Les levures sont des champignons microscopiques
C) Les alques microscopiques se reproduisent par division cellulaire
D) Les levures se reproduisent par émission de spores
Q3. TIAC signifie :
A) Trouble
B) Intoxication
C) Alimentaire
D) Collective

Sciences appliquées 1re année - CAP pâtisserie

93 joués - il y a 1 an

Révisions de tous les chapitres de la 1re année de science appliquée en CAP pâtisserie sauf : 5M, marche en avant,…

Difficile
difficile
28
QUESTIONS
Ckinoa

Ckinoa
Qualité : 1 sur 5
QCM
Quiz Patisseries
Patisseries
30 QUESTIONS
Q1. V - Les rôles / agents L’eau est un agent de :
A) Coloration
B) Dissolution
C) Refroidissement
D) Liaison
E) Hydratation
Q2. V - Les rôles / agents Qu’est-ce qui peut être utilisé comme agent de coloration ?
A) L’eau
B) Le sel
C) Le jaune d’œuf
D) Le blanc d’œuf
E) Le lait
Q3. V - Les rôles / agents Qu’est-ce qui peut être utilisé comme agent de conservation ?
A) L’eau
B) Le lait
C) La crème
D) Les fruits
E) Le sel

Technologie pro en CAP pâtisserie - partie 2

71 joués - il y a 1 an

Technologie pro en CAP pâtisserie - partie 2 Quiz de technologie professionnelle en CAP pâtisserie - contient les chapitres…

Expert
expert
30
QUESTIONS
Ckinoa

Ckinoa
Quiz Classique
Quiz Cuisine
Cuisine
13 QUESTIONS
Q1. Sous l’effet de la chaleur, les protéines réagissent avec les glucides, ce qui modifie…
A) Caramélisation
B) Coagulation
C) Dextrinisation
D) Oxydation
E) Réaction de Maillard
Q2. Sous l’effet de la chaleur, les glucides se transforment, ce qui change leur arôme, couleur et…
A) Caramélisation
B) Coagulation
C) Dextrinisation
D) Oxydation
E) Réaction de Maillard
Q3. L’amidon (le sucre de la farine) est découpé en molécules plus petites sous l’effet…
A) Coagulation
B) Dextrinisation
C) Gélification
D) Osmose
E) Oxydation

Les transformations physicochimiques des aliments

70 joués - il y a 1 an

Quiz sur les transformations physicochimiques des aliments en sciences appliquées en CAP pâtisserie

Difficile
difficile
13
QUESTIONS
Ckinoa

Ckinoa
QCM
Quiz Science
Science
25 QUESTIONS
Q1. Denis souhaite ouvrir sa boulangerie. Il se renseigne sur les différentes règlementations…
A) GBPH
B) ARS
C) SOPK
D) DDPP
E) HACCP
Q2. Maintenant qu'il a identifié les acronymes importants, il souhaite connaître leur signification. Sélectionne…
A) PMS - Plan de maîtrise sanitaire
B) GBPH - Guide du bionettoyage pour l'hygiène
C) DDPP - Direction départementale de protection des populations
D) HACCP - Hygiène - Alimentation -Conservation -Contrôle - Propreté
E) ARS - Agricultural Research Service
Q3. Selon le PMS, il doit garder les étiquettes des produits qu'il reçoit, suivre le GBPH,…
A) Relever la température de sa chambre froide tous les jours
B) Virer ses employés s'ils tombent malade
C) Mettre de la javel dans ses préparations pour s'assurer de tuer les bactéries
D) Faire pratiquer des tests en labo à partir d'échantillons de ses produits
E) Relever le temps qu'une préparation met à refroidir

Science appliquée 2e année

47 joués - il y a 1 an

Quiz sur la science appliquée à l'hygiène et l'alimentation en 2e année en CAP pâtisserie

Expert
expert
25
QUESTIONS
Ckinoa

Ckinoa
QCM
Quiz Calcul
Calcul
16 QUESTIONS
Q1. Un produit affiche ces informations nutritionelles : Quelle est la première étape pour…
A) Multiplier les lipides par 17
B) Multiplier les protides par 17
C) Transposer pour une valeur de 100g
D) Multiplier les glucides par 38
Q2. Quel calcul faut-il donc faire un premier ?
A) Multiplier par 5
B) Multiplier par 17
C) Multiplier par 38
Q3. Sélectionner la grille après les calculs :

Calcul de valeurs énergétiques

16 joués - il y a 1 an

Quiz sur le calcul des valeurs énergétiques en Sciences Appliquées en CAP Pâtisserie Une calculatrice et une feuille…

Difficile
difficile
16
QUESTIONS
Ckinoa

Ckinoa
Liste de Mots
Quiz Science
Science
7 MOTS
Marche en avant dans l'...
Marche en avant dans le...

Les 5 M

22 joués - il y a 1 an

Citez les 5 M (science appliquée à l'hygiène et à l'alimentation) et les deux types de marche en avant, le plus rapidement…

Difficile
difficile
7
QUESTIONS
Ckinoa

Ckinoa
Liste de Mots
Quiz Patisseries
Patisseries
8 MOTS
Jus sucré de la canne à sucre, duquel est extrait le sucre
Sucre roux du premier jet de canne à sucre
Produit de raffinerie blond ou brun, moelleux et naturellement parfumé
Cristaux de sucre blanc ou roux
Sucre cristallisé blanc tamisé ou broyé
Gros cristaux blancs ou roux obtenus par cristallisation lente d'un sirop sur des fils de lin/coton
Grains arrondis par concassage de morceaux de sucre raffiné
Sucre cristallisé blanc broyé très finement et additionné d'amidon

Le sucre

66 joués - il y a 1 an

Quiz sur le sucre en CAP pâtisserie. Bonne chance !

Expert
expert
8
QUESTIONS
Ckinoa

Ckinoa
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