QCM
Quiz Patisseries

Quiz Technologie pro en CAP pâtisserie - partie 1

Ckinoa

Ckinoa
80 joués - il y a 1 an

Quiz de technologie professionnelle en CAP pâtisserie - contient les chapitres sur le lexique, le matériel, le personnel, et les œufs

Expert
expert
30
QUESTIONS
QCM : Chaque question peut avoir plusieurs bonnes réponses
expert
 
Question 1 / 30

I - Le Personnel
Quels critères permettent de déterminer la responsabilité hiérarchique dans une pâtisserie ?

normal
 
Question 2 / 30

I - Le Personnel
Donnez la répartition hiérarchique dans l’ordre (dans l'ordre « décroissant », du plus haut responsable au stagiaire de 3e)

expert
 
Question 3 / 30

I - Le Personnel
Donnez les objectifs du patron / chef d’entreprise :

difficile
 
Question 4 / 30

I - Le Personnel
Donnez quelques missions du chef de laboratoire

difficile
 
Question 5 / 30

I - Le Personnel
Qui travaille et façonne les pâtes ?

expert
 
Question 6 / 30

I - Le Personnel
Lesquelles de ces fonctions correspondent à l’activité qui leur est associée ?

expert
 
Question 7 / 30

II - Le Matériel
Donnez les avantages du four à soles par rapport au four ventilé :

expert
 
Question 8 / 30

II - Le Matériel
Donnez les avantages d’utiliser une plaque à induction comparée à un gaz classique :

normal
 
Question 9 / 30

II - Le matériel
Quelle est cette machine ?

difficile
 
Question 10 / 30

II - Le matériel
Quelle est cette machine ?

difficile
 
Question 11 / 30
II - Le matériel Quel matériel apparait dans cette image ? (Non exhaustif)

II - Le matériel
Quel matériel apparait dans cette image ? (Non exhaustif)

expert
 
Question 12 / 30

III - Lexique
Lesquelles de ces définitions correspondent au mot de vocabulaire correct qui leur est associé ?

difficile
 
Question 13 / 30

III - Lexique
Lesquelles de ces définitions correspondent au mot de vocabulaire correct qui leur est associé ?

expert
 
Question 14 / 30

III - Lexique
Quel mot veut dire : « écraser les éléments d’une pâte avec la paume de la main pour la lisser, tout en évitant de la rendre élastique » ?

expert
 
Question 15 / 30

III - Lexique
Lesquelles de ces définitions correspondent au mot de vocabulaire correct qui leur est associé ?

expert
 
Question 16 / 30

III - Lexique
Donnez les mots de vocabulaire qui se rapportent au feuilletage :

expert
 
Question 17 / 30

III - Lexique
Lesquels de ces mots et définitions apparemment sans lien avec la pâtisserie ont également une définition différente dans le contexte de la pâtisserie ?

expert
 
Question 18 / 30

III - Lexique
Lesquelles de ces définitions correspondent au mot de vocabulaire correct qui leur est associé ?

expert
 
Question 19 / 30

III - Lexique
Lesquelles de ces définitions correspondent au mot de vocabulaire correct qui leur est associé ?

difficile
 
Question 20 / 30

III - Lexique
« Réaliser un glaçage partiel » / « Glacer partiellement l’entremet »
Que faut-il faire ?

expert
 
Question 21 / 30

IV - Les œufs
Un œuf…

expert
 
Question 22 / 30

IV - Les œufs
La couleur et solidité de la coquille varient en fonction de :

difficile
 
Question 23 / 30

IV - Les œufs
Quels animaux peuvent pondre des œufs ?

expert
 
Question 24 / 30

IV - Les œufs
Quelle est la composition d’un œuf de poule moyen ?

expert
 
Question 25 / 30

IV - Les œufs
Cochez les affirmations correctes :

expert
 
Question 26 / 30

IV - Les œufs
La durée de conservation des œufs est :

expert
 
Question 27 / 30

IV - Les œufs
Les œufs de catégorie A :

expert
 
Question 28 / 30

IV - Les œufs
L’étiquette de l’emballage des œufs doit obligatoirement indiquer :

expert
 
Question 29 / 30

IV - Les œufs
Quels sont les poids pour... ?

difficile
 
Question 30 / 30

IV - Les œufs
Donnez des propriétés de l’œuf :