Spécialités culinaires

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créé le 17 Jan. 2018
par Nwt

Groupe Spécialités culinaires

Venez parler de vos plats préférés et partager vos connaissance en cuisine (recettes,conseils...)
Et n'hésitez pas à proposer vos quiz (10 questions au… voir la suite...

Admins : Nwt
Rank : 6.8

Classique

Champignons
15 QUESTIONS

Q1. Faut-il des champignons dans les quenelles, sauce financière ?

A) Oui

B) Non

Q2. Met-on des champignons dans le poulet basquaise ?

A) Oui

B) Non

Q3. Les champignons sont-ils utiles à la duxelles ?

A) Oui

B) Non

Classique

Faut-il des champignons dans ces recettes ?

par Nwt

125 joués - il y a 4 ans

La réponse est simple, c'est oui ou non.

QUIZ 15 QUESTIONS - Cuisine

Nwt

normal

Classique

Cuisine
10 QUESTIONS

Q1. Lequel de ces bonbons est une spécialité de Nancy ?

Q2. Lesquelles de ces ''sucettes'' sont une spécialité bretonne ?

Q3. Lesquelles nous viennent de Pau ?

Classique

Gourmandises

par Ferlie

128 joués - il y a 6 ans

QUIZ 10 QUESTIONS - Cuisine

Ferlie

normal

Classique

Cuisine
10 QUESTIONS

Q1. Madame Je-Sais-Tout est fière d'avoir le célèbre livre de recettes du grand cuisinier…

A) Elle a raison

B) Elle a tort

Q2. Quant à Brillat Savarin, il a écrit "La Physiologie du goût ! Madame Je-Sais-Tout…

A) Elle a raison

B) Elle a tort

Q3. Brillat-Savarin était un grand chef de cuisine, nous dit Madame Je-Sais-Tout !

A) Elle a raison

B) Elle a tort

Classique

Madame je sais-Tout passe en cuisine ! (46)

par Nwt

91 joués - il y a 5 ans

A-t-elle tort ou a-t-elle raison ?

QUIZ 10 QUESTIONS - Cuisine

Nwt

normal

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Classique

Cuisine
10 QUESTIONS

Q1. En cuisine qu'appelle-t-on "frapper" ?

A) Faire rafraîchir une boisson dans de la glace

B) Faire tremper les légumes dans de l'eau glacée avant de les porter à ébullition

C) Frapper la pâte afin de l'applatir

Q2. Qu'est-ce qu'un "salpicon" ?

A) N'importe quel légume réduit en purée

B) Des petits légumes taillés en dés

C) Un petit médaillon de veau piqué au lard

Q3. Que faîtes-vous quand vous habillez une volaille ?

A) Vous la bardez, vous la ficelez

B) Vous la flambez, la parez, la videz, la bridez

C) Vous la faîtes cuire à l'étouffée en rajoutant un accompagnement de légumes en cours de cuisson

Classique

Le lexique du cuisinier (2)

par Nwt

144 joués - il y a 11 ans

A vos fourneaux !

QUIZ 10 QUESTIONS - Cuisine

Nwt

difficile

Classique

Desserts
10 QUESTIONS

Q1. Confectionné avec de la gênoise et de la crème c'est :

A) Un bavarois

B) Un savarin

C) Un fraisier

Q2. Avec quelle pâte et quel alcool confectionne-t-on la Forêt noire ?

A) Gênoise parfumée au rhum fourrée de cerises et sauce Chiboust

B) Gênoise parfumée au kirsch fourrée de cerises et chantilly

C) Gênoise imbibée d'un sirop au grand marnier, fourrée de cerises et crème meringuée

Q3. Quel est cet entremets réalisé avec une mousse de fruits ?

A) Fraisier

B) Framboisier

C) Bavarois

Classique

Desserts du jour

par Nwt

284 joués - il y a 13 ans

"Faire une galette, ce n'est pas de la tarte ! " me disait un pâtissier ...

QUIZ 10 QUESTIONS - Cuisine

Nwt

normal

Classique

Gastronomie
10 QUESTIONS

Q1. Quand le verbe barder ne veut pas signifier "ça va chauffer", à quelle situation…

A) L'assaisonnement

B) La modification de l'assaisonnement

C) L'enveloppement d'un rôti au moyen de tranches de lard

D) La ciselure d'une pâtisserie ou du pâton (sur le dessus)

Q2. C'est une pâte étalée au rouleau.

A) La bessonne

B) L'abbesse

C) L'abaisse

Q3. Sablonner est un terme se rapportant autant à l'horlogerie qu'à la cuisine.

A) Vrai

B) Faux

Classique

Dilemmes en cuisine !

par Lotoise

117 joués - il y a 4 ans

Où est donc ma toque ? ! Lisez, cliquez et suivez les liens.

QUIZ 10 QUESTIONS - Cuisine

Lotoise

normal

Classique

Legumes
15 QUESTIONS

Q1. Quelles sont ces carottes ?

A) Clichy

B) Vichy

C) Clamart

Q2. Quel est ce melon ?

A) À l'espagnole

B) À l'italienne

C) À la portugaise

Q3. Quelles sont ces tomates ?

A) Farcies

B) Niçoises

C) Provençales

Classique

Fruits et légumes sur table !

par Nwt

334 joués - il y a 14 ans

A table !

QUIZ 15 QUESTIONS - Cuisine

Nwt

normal

Classique

Cuisine
10 QUESTIONS

Q1. Quelle est cette fondue où l'on trempe des morceaux de boeuf dans de l'huile bouillante ?

A) Fondue savoyarde

B) Fondue bressane

C) Fondue bourguignonne

Q2. La fondue savoyarde est faite avec :

A) Du conté, du beaufort du gruyère

B) Du conté, du reblochon

C) Du beaufort, tout simplement

Q3. Quel alcool entre dans la composition de la fondue savoyarde ?

A) Le cognac

B) Le genépi

C) Le kirsch

Classique

Choisissez votre fondue !

par Nwt

135 joués - il y a 12 ans

...

QUIZ 10 QUESTIONS - Cuisine

Nwt

difficile

Classique

Cuisine
13 QUESTIONS

Q1. Composée de la ventrée complète du porc sans adjonction de gras, fumée au bois de hêtre plus d'un mois,…

A) Andouille de Troyes

B) Andouille de Guémené

C) Andouille de Vire

Q2. Longue de 30 cm, avec 10 cm de diamètre, elle pèse 1 kg, elle vient du Nord :

A) Andouille de Marcoing

B) Andouillette de Cambrai

C) Andouille de Revin

Q3. Les abats n'entrent pas dans sa composition, elle est faite d'un mélange de poitrine de porc et d'épaule…

A) Andouille de Jargeau

B) Andouille de Cheverny

C) Andouillette de Troyes

Classique

Et si on faisait l'andouille ?

par Nwt

149 joués - il y a 12 ans

Vous connaissez bien des andouilles, mais reconnaîtrez-vous celles-ci ?

QUIZ 13 QUESTIONS - Cuisine

Nwt

difficile

Classique

Culture générale
13 QUESTIONS

Q1. Mon 1er parfume le vin chaud Mon 2e est comme l'oisillon qui reste à la maison Mon tout est :

A) Un gâteau

B) Des pâtes

C) Une pizza

Q2. Mon 1er est idiot Mon 2e n'est pas vive Mon tout est :

A) Des patates sautées

B) Un vin moelleux

C) Un savoureux dessert

Q3. Mon 1er est un fromage peut-être de Meaux Mon 2e est un général de la Révolution Où…

A) À la boulangerie

B) À la boucherie

C) À l'épicerie

Classique

Charades gastronomiques (8)

par Nwt

79 joués - il y a 3 ans

Quiz ludique, mais qui demande quelques connaissances gastronomiques.

QUIZ 13 QUESTIONS - Culture générale

Nwt

difficile

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Classique

Specialites
10 QUESTIONS

Q1. À la maison comme au bistrot on se régale d'une blanquette.

Q2. Il faut du temps pour le cuire, ce poulet demande à être mijoté dans une sauce tomate…

Q3. Un petit tour de fines tranches de noix de veau dans la farine, un petit tour dans l'œuf battu et enfin…

Classique

Plongez... dans la marmite ! Raclez l'assiette !

par Lotoise

146 joués - il y a 9 ans

Sortez-en la substantifique moelle et léchez-vous les babines !

QUIZ 10 QUESTIONS - Cuisine

Lotoise

normal

Classique

Gateaux
10 QUESTIONS

Q1. Commençons avec "allégresse" ! Quel gâteau allez-vous choisir à…

A) Credo

B) Alléluia

C) Gloria

D) Te Deum

Q2. Un nom de cantique pour cette préparation de potage !

A) Avé

B) Angélus

C) Pet-de-nonne

D) Magnificat

Q3. Quel est l'ingrédient principal de la préparation faite selon la dénomination "à…

A) Filet de dinde

B) Morue

C) Râble de lapin

D) Cuisses de pigeon

Classique

ScP160 - C'est ma prière : Chant de cuisine !

par Lotoise

120 joués - il y a 5 ans

Sortez le Missel, pardon votre répertoire et jouez de la batterie ou du piano !

QUIZ 10 QUESTIONS - Cuisine

Lotoise

difficile

Classique

Cuisine
10 QUESTIONS

Q1. Quel est ce plat algérien à base de farine de pois chiches qui a l'aspect d'un flan et…

A) Le houmous

B) La calentica

Q2. Quel est ce flan brésilien composé de jaune d'œuf, de sucre et de noix de coco râpée…

A) Le quindim

B) Le beijinho

Q3. Cette plante, utilisée depuis l'Antiquité, est appréciée pour sa graine utilisée…

A) Le fénugrec

B) La coriandre

Classique

Autour de la nourriture 4

par Ferlie

136 joués - il y a 4 ans

QUIZ 10 QUESTIONS - Cuisine

Ferlie

difficile

Classique

Cuisine
15 QUESTIONS

Q1. Champagne pour tous ! Cet excellent champagne a été racheté par la societé Pernod-Ricard en 2005 :

A) Moët et Chandon

B) Mumm

C) Veuve Cliquot

Q2. Dans ces verrines vous trouverez de la mousse d'avocat assortie de :

A) Fromage de chèvre, jambon cru, fromage blanc

B) Jambon cru, gruyère, tomates séchées

C) Crevettes, saumon, crabe

Q3. L'entrée sera un 'potage Saint-Germain' :

A) C'est une soupe gratinée à l'oignon

B) C'est une soupe aux pois cassés

C) C'est une soupe au chou et au lard

Classique

Menu du jour n°4

par Nwt

140 joués - il y a 13 ans

Si vous acceptez mon invitation, bon quizz !

QUIZ 15 QUESTIONS - Cuisine

Nwt

difficile

Classique

Desserts
25 QUESTIONS

Q1. La Confrérie de la salade au lard ardennaise a été officialisée en 2001. Pour obtenir ce plat tel qu'il…

A) De la salade frisée.

B) Des pissenlits.

Q2. Ce plat typique des Ardennes est "un plat du pauvre". Il est à base de pommes de terre frottées à du…

A) Carcasse à cul nu

B) Cacasse à cul nu

Q3. Depuis 2001, la spécialité précédente a été remise au goût du jour. Désormais, elle est "culottée". Comment…

A) Avec des tranches de lard et une saucisse

B) Avec des cuisses de poulet

Classique