difficile

Question 1 / 15

Quelle est l'origine du "Tournedos Rossini", et à quoi doit-il son nom ?

C'est son ami Antonin Carême qui créa ce met pour le compositeur Rossini et qui le lui servit pour son 40e anniversaire

Rossini était un grand gastronome qui avait sa table attitrée à 'La maison dorée' dont le chef Casimir Moisson avait dédié ce tournedos au compositeur

Rossini avait réservé le repas de mariage de sa fille à la Tour d'argent, et c'est à cette occasion qu'on lui dédia le fameux tournedos

expert

Question 2 / 15

A qui doit-on les "bouchées à la reine" ?

À Vincent de la Chapelle, Maître-queux à la Maison de France sous Louis XV

Au cuisinier Gasparini de la reine Marie-Antoinette

À François Vatel qui dédia cette création à Marie de Médicis

expert

Question 3 / 15

Par qui a été créée la Forêt noire ?

Par Jean-Anthelme Brillat Savarin, au retour d'un voayge en Allemagne

Par Karl Werterg, en Forêt noire

Par Josek Keller, en Rhénanie

expert

Question 4 / 15

A quoi la Frangipane doit-elle son nom ?

Au Marquis Pompeo Frangipani, Maréchal de France sous Louis XIII qui inventa un parfum à base d'amande dont il parfuma ses gants.

À Césare Frangiopani, grand cuisinier italien, ami de Catherine de Médicis

À un second de cuisine d'Antonin Carême que l'on surnommait 'Frangipane et à qui Carême a dédié la pâtisserie

expert

Question 5 / 15

Par qui a été créé le Mille feuille ?

François Vatel

Pierre François de La Varenne, auteur du 'cuisinier français' en 1651

Auguste Escoffier

expert

Question 6 / 15

Sauce Béchamel additionnée de fumet de poisson, truffe et coulis de Homard, c'est la sauce Cardinal. Qui fut l'inspirateur de ce mets raffiné ?

Fleury

Richelieu

Mazarin

difficile

Question 7 / 15

D'où la sauce Béchamel tient-elle son nom ?

De Charles Béchamelle, cuisinier à la Cour de France sous Louis XVI

De Louis Bechameil, Marquis de Nointel, Maître d'hôtel de Louis XIV

De Mélanie Béchat, fine cuisinière au service de Madame de Pompadour

expert

Question 8 / 15

Sauce aux oignons, quelle est l'origine de la sauce Soubise ?

Elle fut inventée par une cuisinière de la Maison de Soubise

Au temps où il était élégant d'être cuisinier, ce fut le Prince de Soubise qui inventa cette sauce

Elle fut inventée par François Vatel, en hommage au prince de Soubise

expert

Question 9 / 15

Quelle est l'origine de la sauce Béarnaise ?

Elle fut servie pour la première fois au 20e siècle, par Fernand Point, dans son restaurant du Béarn

Elle fut servie pour la première fois au pavillon d' Henri IV à Saint Germain en Laye au 19e siècle

Elle date de l' époque d'Henri IV où elle était servie régulièrement à la Cour de France

difficile

Question 10 / 15

Quelle est l'origine de la Meringue ?

Elle fut la première pâtisserie inventée par Brillat Savarin

Elle fut proposée en 1720 par le cuisinier Gasparini à Marie Leszczynska

Elle fut inventée en 1867, lors de l'exposition Universelle de Paris par un cuisinier nommé Voltaire

difficile

Question 11 / 15

Quelle est l'origine de la Poire Belle Hélène ?

Créée par Charles Escoffier lors de la première opérette d'Offenbach 'la belle Hélène'

Créée par Antonin Carême en hommage à la cantatrice Hélène Duval nommée 'la belle Hélène'

Créée par Auguste Escoffier lors de la première opérette de Jacques Offenbach 'la Belle Hélène'

expert

Question 12 / 15

Qui fut le créateur du célèbre entremet au chocolat et au café nommé "Opéra" ?

Cyriaque Gavillon de la célèbre pâtisserie Dallayau, en hommage aux petits rats de l'Opéra qui étaient clientes de la pâtisserie

Gaston Lenôtre et l'on ignore la raison du choix de ce nom

Antonin Carême, à l'occasion de l'inauguration de l'Opéra Garnier en 1875

expert

Question 13 / 15

Quelle est l'histoire de l'omelette norvégienne ?

Créée par un cuisinier norvégien nommé Wassmo, lors de l'inauguration de l'Opéra Garnier en 1875

Créée par le cuisinier Voltaire, lors de l' Exposition universelle de Paris en 1867, dédiée à 'la fée électricité'

Créée par le cuisinier Balzac lors de l' Exposition universelle de Paris dédiée à 'la fée électricité'

expert

Question 14 / 15

Ce magnifique gâteau est un Concorde, qui en fut le créateur ?

Pierre Gagnaire pour l'inauguration du Concorde en 1973

Antonin Carême pour l'inauguration de la Place de la Concorde en 1755

Gaston Lenôtre, pour une raison inconnue de l'auteur du quiz

normal

Question 15 / 15

Quelle est l'histoire du savoureux Paris Brest ?

C'est Louis Durand, pâtissier de Maisons Laffite qui créa ce gâteau en forme de roue de bicyclette à l'occasion de la course cycliste Paris-Brest

C'est Paul Martin, de la Pâtisserie Meilland à Paris, qui créa ce gâteau commandé par la SNCF pour inaugurer la ligne Paris Brest en 1906

L'auteur de ce quiz s'est épuisée à chercher des fausses réponses, et n'a jamais trouvé la vraie concernant l'origine du Paris Brest

	Mediapana	100% (687s)
	Fahrenhheit	93% (101s)
	Nic3	73% (497s)
4	Achtopitoi	67% (139s)
5	Calamityjane	60% (191s)
6	Maredmo	60% (236s)
7	Iaga	60% (236s)
8	Gaelledav	53% (109s)
9	Lolacloe	53% (127s)
10	Hestia	53% (143s)

Quiz Origine des mets célèbres de la gastronomie (2)

Quelle est l'origine du "Tournedos Rossini", et à quoi doit-il son nom ?

A qui doit-on les "bouchées à la reine" ?

Par qui a été créée la Forêt noire ?

A quoi la Frangipane doit-elle son nom ?

Par qui a été créé le Mille feuille ?

Sauce Béchamel additionnée de fumet de poisson, truffe et coulis de Homard, c'est la sauce Cardinal. Qui fut l'inspirateur de ce mets raffiné ?

D'où la sauce Béchamel tient-elle son nom ?

Sauce aux oignons, quelle est l'origine de la sauce Soubise ?

Quelle est l'origine de la sauce Béarnaise ?

Quelle est l'origine de la Meringue ?

Quelle est l'origine de la Poire Belle Hélène ?

Qui fut le créateur du célèbre entremet au chocolat et au café nommé "Opéra" ?

Quelle est l'histoire de l'omelette norvégienne ?

Ce magnifique gâteau est un Concorde, qui en fut le créateur ?

Quelle est l'histoire du savoureux Paris Brest ?

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