Spécialités culinaires

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créé le 17 Jan. 2018
par Nwt

Groupe Spécialités culinaires

Venez parler de vos plats préférés et partager vos connaissance en cuisine (recettes,conseils...)
Et n'hésitez pas à proposer vos quiz (10 questions… voir la suite...

Admins : Nwt
Rank : 4.8

Classique

Cuisine
16 QUESTIONS

Q1. Au petit déjeuner, ce matin, nous avons mangé :

A) Une lunette

B) Un palmier

C) Un sacristain

Q2. Ces messieurs adorent le pastis, mais on leur a mis un peu de menthe dans leur verre, que vont-ils boire ?

A) Une mauresque

B) Un perroquet

C) Une mominette

Q3. L'apéritif est désormais servi pour les dames avec un Bloody-Mary à base de :

A) Grenadine et pastis

B) Jus de tomate et vodka

C) Jus de tomate et whisky

Classique

Menu du jour n° 18

par Nwt

129 joués - il y a 12 ans

Pour se nourrir les Japonais mangent du riz sans blanquette ! J'en ris encore ! (Pierre Desproges)

QUIZ 16 QUESTIONS - Cuisine

Nwt

normal

Classique

Cuisine
10 QUESTIONS

Q1. Madame Je-Sais-Tout est fière d'avoir le célèbre livre de recettes du grand cuisinier…

A) Elle a raison

B) Elle a tort

Q2. Quant à Brillat Savarin, il a écrit "La Physiologie du goût ! Madame Je-Sais-Tout…

A) Elle a raison

B) Elle a tort

Q3. Brillat-Savarin était un grand chef de cuisine, nous dit Madame Je-Sais-Tout !

A) Elle a raison

B) Elle a tort

Classique

Madame je sais-Tout passe en cuisine ! (46)

par Nwt

94 joués - il y a 6 ans

A-t-elle tort ou a-t-elle raison ?

QUIZ 10 QUESTIONS - Cuisine

Nwt

normal

Classique

Cuisine
10 QUESTIONS

Q1. En cuisine qu'appelle-t-on "frapper" ?

A) Faire rafraîchir une boisson dans de la glace

B) Faire tremper les légumes dans de l'eau glacée avant de les porter à ébullition

C) Frapper la pâte afin de l'applatir

Q2. Qu'est-ce qu'un "salpicon" ?

A) N'importe quel légume réduit en purée

B) Des petits légumes taillés en dés

C) Un petit médaillon de veau piqué au lard

Q3. Que faîtes-vous quand vous habillez une volaille ?

A) Vous la bardez, vous la ficelez

B) Vous la flambez, la parez, la videz, la bridez

C) Vous la faîtes cuire à l'étouffée en rajoutant un accompagnement de légumes en cours de cuisson

Classique

Le lexique du cuisinier (2)

par Nwt

150 joués - il y a 12 ans

A vos fourneaux !

QUIZ 10 QUESTIONS - Cuisine

Nwt

difficile

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Classique

Desserts
10 QUESTIONS

Q1. Confectionné avec de la gênoise et de la crème c'est :

A) Un bavarois

B) Un savarin

C) Un fraisier

Q2. Avec quelle pâte et quel alcool confectionne-t-on la Forêt noire ?

A) Gênoise parfumée au rhum fourrée de cerises et sauce Chiboust

B) Gênoise parfumée au kirsch fourrée de cerises et chantilly

C) Gênoise imbibée d'un sirop au grand marnier, fourrée de cerises et crème meringuée

Q3. Quel est cet entremets réalisé avec une mousse de fruits ?

A) Fraisier

B) Framboisier

C) Bavarois

Classique

Desserts du jour

par Nwt

291 joués - il y a 14 ans

"Faire une galette, ce n'est pas de la tarte ! " me disait un pâtissier ...

QUIZ 10 QUESTIONS - Cuisine

Nwt

normal

Classique

Cuisine
10 QUESTIONS

Q1. Lequel de ces bonbons est une spécialité de Nancy ?

Q2. Lesquelles de ces ''sucettes'' sont une spécialité bretonne ?

Q3. Lesquelles nous viennent de Pau ?

Classique

Gourmandises

par Ferlie

131 joués - il y a 7 ans

QUIZ 10 QUESTIONS - Cuisine

Ferlie

normal

Classique

Gateaux
10 QUESTIONS

Q1. Commençons avec "allégresse" ! Quel gâteau allez-vous choisir à…

A) Credo

B) Alléluia

C) Gloria

D) Te Deum

Q2. Un nom de cantique pour cette préparation de potage !

A) Avé

B) Angélus

C) Pet-de-nonne

D) Magnificat

Q3. Quel est l'ingrédient principal de la préparation faite selon la dénomination "à…

A) Filet de dinde

B) Morue

C) Râble de lapin

D) Cuisses de pigeon

Classique

ScP160 - C'est ma prière : Chant de cuisine !

par Lotoise

124 joués - il y a 6 ans

Sortez le Missel, pardon votre répertoire et jouez de la batterie ou du piano !

QUIZ 10 QUESTIONS - Cuisine

Lotoise

difficile

Classique

Gastronomie
10 QUESTIONS

Q1. Quand le verbe barder ne veut pas signifier "ça va chauffer", à quelle situation…

A) L'assaisonnement

B) La modification de l'assaisonnement

C) L'enveloppement d'un rôti au moyen de tranches de lard

D) La ciselure d'une pâtisserie ou du pâton (sur le dessus)

Q2. C'est une pâte étalée au rouleau.

A) La bessonne

B) L'abbesse

C) L'abaisse

Q3. Sablonner est un terme se rapportant autant à l'horlogerie qu'à la cuisine.

A) Vrai

B) Faux

Classique

Dilemmes en cuisine !

par Lotoise

121 joués - il y a 5 ans

Où est donc ma toque ? ! Lisez, cliquez et suivez les liens.

QUIZ 10 QUESTIONS - Cuisine

Lotoise

normal

Classique

Cuisine
10 QUESTIONS

Q1. Quelle est cette fondue où l'on trempe des morceaux de boeuf dans de l'huile bouillante ?

A) Fondue savoyarde

B) Fondue bressane

C) Fondue bourguignonne

Q2. La fondue savoyarde est faite avec :

A) Du conté, du beaufort du gruyère

B) Du conté, du reblochon

C) Du beaufort, tout simplement

Q3. Quel alcool entre dans la composition de la fondue savoyarde ?

A) Le cognac

B) Le genépi

C) Le kirsch

Classique

Choisissez votre fondue !

par Nwt

139 joués - il y a 13 ans

...

QUIZ 10 QUESTIONS - Cuisine

Nwt

difficile

Classique

Cuisine
13 QUESTIONS

Q1. Composée de la ventrée complète du porc sans adjonction de gras, fumée au bois de hêtre plus d'un…

A) Andouille de Troyes

B) Andouille de Guémené

C) Andouille de Vire

Q2. Longue de 30 cm, avec 10 cm de diamètre, elle pèse 1 kg, elle vient du Nord :

A) Andouille de Marcoing

B) Andouillette de Cambrai

C) Andouille de Revin

Q3. Les abats n'entrent pas dans sa composition, elle est faite d'un mélange de poitrine de porc et d'épaule :

A) Andouille de Jargeau

B) Andouille de Cheverny

C) Andouillette de Troyes

Classique

Et si on faisait l'andouille ?

par Nwt

150 joués - il y a 13 ans

Vous connaissez bien des andouilles, mais reconnaîtrez-vous celles-ci ?

QUIZ 13 QUESTIONS - Cuisine

Nwt

difficile

Classique

Legumes
15 QUESTIONS

Q1. Quelles sont ces carottes ?

A) Clichy

B) Vichy

C) Clamart

Q2. Quel est ce melon ?

A) À l'espagnole

B) À l'italienne

C) À la portugaise

Q3. Quelles sont ces tomates ?

A) Farcies

B) Niçoises

C) Provençales

Classique

Fruits et légumes sur table !

par Nwt

339 joués - il y a 15 ans

A table !

QUIZ 15 QUESTIONS - Cuisine

Nwt

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Classique

Cuisine
10 QUESTIONS

Q1. Quel est ce plat polonais, sortes de ravioles farcies de pommes de terre et fromage blanc, de viande,…

A) Pierogi

B) Pelmeni

Q2. Quel est le nom de ce fromage espagnol, servi parmi les tapas, qui peut se traduire par tétine ?

A) Roncal

B) Tetilla

Q3. Quel est ce plat anglais, littéralement ''le crapaud dans le trou'', composé de saucisses…

A) Spotted dick

B) Toad in the hole

Classique

Autour de la nourriture 14

par Ferlie

214 joués - il y a 4 ans

QUIZ 10 QUESTIONS - Cuisine

Ferlie

normal

Classique

Specialites
10 QUESTIONS

Q1. À la maison comme au bistrot on se régale d'une blanquette.

Q2. Il faut du temps pour le cuire, ce poulet demande à être mijoté dans une sauce tomate…

Q3. Un petit tour de fines tranches de noix de veau dans la farine, un petit tour dans l'œuf battu et enfin…

Classique

Plongez... dans la marmite ! Raclez l'assiette !

par Lotoise

149 joués - il y a 10 ans

Sortez-en la substantifique moelle et léchez-vous les babines !

QUIZ 10 QUESTIONS - Cuisine

Lotoise

normal

Classique

Cuisine
10 QUESTIONS

Q1. Quels sont les trois parfums de glace utilisés pour le banana split ?

A) Fraise, vanille et chocolat

B) Framboise, citron et noisette

C) Cassis, vanille et caramel

Q2. Quel est le parfum de la glace utilisé dans la pêche melba ?

A) Chocolat

B) Pêche

C) Vanille

Q3. De quoi est recouverte la glace dans l'omelette norvégienne ?

A) Yaourt nature

B) Meringue

C) Chantilly

Classique

Autour des glaces (2)

par MarinaDance

198 joués - il y a 6 ans

Bonne chance à tous.

QUIZ 10 QUESTIONS - Cuisine

MarinaDance

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Classique

Cuisine
10 QUESTIONS

Q1. Quel est ce plat algérien à base de farine de pois chiches qui a l'aspect d'un flan et…

A) Le houmous

B) La calentica

Q2. Quel est ce flan brésilien composé de jaune d'œuf, de sucre et de noix de coco râpée ?

A) Le quindim

B) Le beijinho

Q3. Cette plante, utilisée depuis l'Antiquité, est appréciée pour sa graine utilisée…

A) Le fénugrec

B) La coriandre

Classique

Autour de la nourriture 4

par Ferlie

142 joués - il y a 5 ans

QUIZ 10 QUESTIONS - Cuisine

Ferlie

difficile

Classique

Desserts
25 QUESTIONS

Q1. La Confrérie de la salade au lard ardennaise a été officialisée en 2001. Pour obtenir ce plat tel…

A) De la salade frisée.

B) Des pissenlits.

Q2. Ce plat typique des Ardennes est "un plat du pauvre". Il est à base de pommes de terre frottées à…

A) Carcasse à cul nu

B) Cacasse à cul nu

Q3. Depuis 2001, la spécialité précédente a été remise au goût du jour. Désormais, elle est "culottée".…

A) Avec des tranches de lard et une saucisse

B) Avec des cuisses de poulet

Classique