facile

Question 1 / 15

Béchamel : que contient cette sauce ?

Beurre, farine, lait

Beurre, vin blanc, tomates

Crème fraiche, oignons

normal

Question 2 / 15

Omelette : d'où est originaire celle de la mère Poulard ?

De Grenoble

De la ville de Lyon

Du Mont-Saint-Michel

difficile

Question 3 / 15

Florentine : à base de quoi cette préparation est-elle réalisée ?

Flageolets

Choux-fleurs

Épinards

difficile

Question 4 / 15

Cuisiniers : lequel de ces grands noms du domaine culinaire ne correspond pas à celui d'un chef cuisinier ?

Vatel

Brillat Savarin

Escoffier

expert

Question 5 / 15

Dubarry : appellation des préparations culinaires à base de chou-fleur, pourquoi portent-elles ce nom ?

En l'honneur de Madame du Barry qui priait son jardinier de lui planter surtout des choux-fleurs

En l'honneur de Madame du Barry réputée pour sa peau voluptueuse et pâle qui rappelle le chou-fleur

En l'honneur de Charles du Barry, cuisinier du roi Louis XV qui inventa le fameux potage aux choux-fleurs

difficile

Question 6 / 15

Meunière : à quoi la sole (ou truite) meunière doit-elle son nom ?

La Belle meunière était un opéra d'Offenbach dont Auguste Escoffier dédia sa recette à l'actrice.

C'est Émile Meunier, cuisinier du restaurant lyonnais de la mère Brasier, qui l'inventa

Car la recette veut qu'elle soit roulée dans la farine

expert

Question 7 / 15

Croissant : de quoi cette viennoiserie bien connue est-elle le symbole ?

Du clair de lune qui inspire tous les boulangers

Du drapeau turc

C'est une idée d'Antonin Carême dont on n'a jamais connu la source

normal

Question 8 / 15

Poire Belle-Hélène : sous quelle forme apparaît la poire dans le dessert d'Escoffier ?

Glace à la poire

Poire pochée

Poire givrée

expert

Question 9 / 15

Bourdaloue : à quoi cette tarte aux poires doit-elle son nom ?

À Damien Bourdaloue, pâtissier à la maison Daloyau

À la rue Bourdaloue à Paris où était située la pâtisserie où elle fut inventée

Aux poires Bourdaloue, savoureux fruits d'automne

facile

Question 10 / 15

Lapin chasseur : quels ingrédients (entre autres) sont indispensables à sa recette ?

Champignons de Paris

Poivrons

Tomates

normal

Question 11 / 15

Argenteuil : quelle est la base de cette préparation ?

Épinards

Asperges

Lentilles

normal

Question 12 / 15

Vichy : quel est le légume essentiel à cette recette ?

Navets

Petits-pois

Carottes

expert

Question 13 / 15

Gratin dauphinois : met-on de la crème dans le gratin dauphinois ?

Oui

Non

difficile

Question 14 / 15

Montmorency : c'est une préparation à base de...

Chocolat

Pommes de terre

Cerises

normal

Question 15 / 15

Pommes de terre : quand il s'agit de pommes de terre taillées en rondelles, passées au four avec oignons émincés et fond blanc, quelle est leur appellation ?

Pommes pont neuf

Pommes boulangère

Pommes duchesse

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	Pierrick777	100% (73s)
	Henry623	93% (55s)
	Nelly1204	93% (142s)
4	Mariedojean	93% (144s)
5	Fahrenhheit	93% (150s)
6	ChoupiChoupi	93% (204s)
7	DONALN	87% (121s)
8	197	87% (136s)
9	Kevin999	87% (96s)
10	Bri61	87% (104s)