Classique Classique Quiz Menu n°11 par Nwt Nwt 144 joués - il y a 13 ans "Je vis de bonnes soupes et non de beau langage" (Molière) QUIZ 16 QUESTIONS difficile 1 Vous allez savourer un Kir royal : Vin blanc pétillant et sirop de cassisChampagne et sirop de cassisChampagne et crème de cassis 2 Quelle est cette entrée ? Coeurs d'artichaut farcis au crabeOeufs mimosaFonds d'artichaut farcis au crabe 3 Les quenelles seront servies avec une sauce béchamel additionnée de concentré ou coulis de tomates, il s'agit d'une sauce : ChoronNantuaAurore Quizz.biz est un service gratuit financé par la publicité. Pour nous aider et ne plus voir ce message : Je désactive Adblock ou Je vous soutiens sur Tipeee 4 Spécialité dauphinoise, vous pourrez choisir : Gratin de queues de langoustesGratin de queues d'écrevissesGratin de Saint Jacques aux asperges 5 Quel est ce plat qui sera servi traditionellement avec une sauce béarnaise ? Oeufs mimosaOeufs pochés braganceOeufs pochés en meurette 6 On appelle couramment une mayonnaise additionnée d'estragon 'sauce béarnaise', mais quelle est la véritable 'sauce béarnaise', servie tiède, qui va accompagner ces tournedos ? Sauce émulsionnée à base de beurre clarifié, montée avec jaunes d'oeufs fouettés, vinaigre blanc, vin blanc, échalotes et estragonRéduction d'échalotes et d'estragon flambée au cognac à laquelle on rajoute de la farine, puis du vin blancSauce émulsionnée avec jaunes d'oeufs fouettés, vin rouge, vinaigre de framboise, estragon 7 Qui a inventé 'la sauce béarnaise' en 1837 ? Auguste EscoffierBrillat-SavarinCollinet 8 Ceux qui préfèrent pourront choisir une béarnaise additionée d'un concassé de tomates fraîches : C'est la sauce valoiseC'est la sauce choronC'est la sauce mornay 9 Ce gibier vous est proposé, c'est un civet de sanglier 'sauce grand Veneur', quel ingrédient est indispensable pour lier cette sauce ? Un carré de chocolat noirDe la confiture de framboiseDe la gelée de groseille 10 Le dessert sera un Saint Honoré. Comment est réalisée la 'crème Chiboust' spécifique à sa confection ? Crème anglaise mélangée et montée avec des blancs d'oeufs battus en neigeCrème pâtissière mélangée et montée avec de la chantillyCrème au beurre, mélangée avec de la crème fraîche et montée avec des blancs battus en neige 11 Voici les fruits exotiques, avec : Une chérimoleUn durianUne papaye 12 Puis : Une mangueUn durianUne papaye 13 Puis : Des mangoustansDes ramboutansDes arbouses 14 Et voici des litchis, où poussent-ils ? En Chine, à la Réunion, à Madagascar, sur un grand arbre de 20 mètres de hautEn Chine, au japon, en Inde, sur un arbuste épineuxEn Asie et en Amérique du Sud, sur un arbuste Quizz.biz est un service gratuit financé par la publicité. Pour nous aider et ne plus voir ce message : Je désactive Adblock ou Je vous soutiens sur Tipeee 15 Pour accompagner le café, ce sera un : Macaron de SavoieMacaron de NantesMacaron de Nancy 16 Vous auriez bien mérité une coupe de champagne, mais nous n'en avons pas, ce sera donc une blanquette de : VeauLimogesLimoux Une erreur dans ce Quiz ? Contactez l'auteur Commentaires