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Virée gastronomique N°7
 

Virée gastronomique N°7  

créé par lotoise le 13 Sept. 2012
Niveau moyen (61% de réussite)    25 questions - 682 joueurs
De fumets en saveurs. Un petit tour gastronomique.
 
1
Quel ouvrage de gastronomie fut écrit par Guillaume Tirel, (Taillevent), cuisinier normand ?
   
   
   
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Champignons de Paris, cèpes, chanterelles, pleurotes, et beurre ramolli. A se lécher les babines !
Champignons de Paris, cèpes, chanterelles, pleurotes, et beurre ramolli. A se lécher les babines !
   
   
   
3
Pour accommoder les reste de pain rassis : simple soupe faite d'eau, de pain, de beurre et d'un jaune d'oeuf.
Pour accommoder les reste de pain rassis : simple soupe faite d'eau, de pain, de beurre et d'un jaune d'oeuf.
   
   
   
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Vous préférez des rissoles fourrées aux pruneaux ? Avec qui partagerez-vous votre petit-déjeuner ?
   
   
   
5
L'heure de l'apéritif vient de sonner. La mauresque est une boisson composée de pastis et de sirop d'orgeat. Est-ce exact ?
   
   
   
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De forme arrondie et prélevée dans le gigot, le filet ou le carré, grillée, aromatisée au romarin et au citron vert. Recette simple qui préserve toute la saveur de cette viande d'une grande finesse.
   
   
   
7
Gâteau antillais par excellence il est confectionné avec une pâte brisée et un appareil à génoise. Entre les deux, une confiture souvent à la banane.
   
   
   
8
La levure s'emploie pour diverses fabrications. Retrouvez la bonne liste pour laquelle elle entre dans toutes les préparations.
   
   
   
9
Les feuilles sont utilisées comme condiment depuis l'Antiquité. Elles relèvent les sauces, grillades et la plante porte le nom "d'herbe aux haricots. "
   
   
   
10
Omelette soufflée additionnée de crème fraîche. Le blanc et le jaune ont été battus séparément. Cuire à feu vif.
Omelette soufflée additionnée de crème fraîche. Le blanc et le jaune ont été battus séparément. Cuire à feu vif.
   
   
   
11
Battez les blancs en neige, les jaunes en omelette que vous incorporerez à 3 laits :
Battez les blancs en neige, les jaunes en omelette que vous incorporerez à 3 laits :
   
   
   
12
Décorez la surface du jambon en détaillant des losanges. Cuisez à couvert pendant 3 heures dans une garniture aromatique corsée, liée au vin. Arrosez, retournez régulièrement.
Décorez la surface du jambon en détaillant des losanges. Cuisez à couvert pendant 3 heures dans une garniture aromatique corsée, liée au vin. Arrosez, retournez régulièrement.
   
   
   
13
Boisson exotique rafraîchissante, laiteuse de belle couleur verte, à base d'agar agar, sucre, à quoi vous ajoutez des graines de tukmaria. Elle vous attend au coeur des Mascareignes. Où ?
Boisson exotique rafraîchissante, laiteuse de belle couleur verte, à base d'agar agar, sucre, à quoi vous ajoutez des graines de tukmaria. Elle vous attend au coeur des Mascareignes. Où ?
   
   
   
14
Non ! non ! le  matoutou  n'est pas élaboré avec des mygales. Délicieux plat de crevettes ou crabes, réalisable en 15 minutes. Quel est l' accompagnement traditionnel recommandé ?
Non ! non ! le "matoutou" n'est pas élaboré avec des mygales. Délicieux plat de crevettes ou crabes, réalisable en 15 minutes. Quel est l' accompagnement traditionnel recommandé ?
   
   
   
15
A venir : Les canetons à la Duclair. Ils sont cuits à la broche ou bien rôtis. Accompagnez-les d'une farce composée d'échalote, beurre, épices à votre goût. Que faut-il ajouter à cette pommade ?
   
   
   
16
Cette pâtisserie née en 1999 est de forme parallélépipédique pour rappeler celle d'un édifice de sa ville de Rennes.
Cette pâtisserie née en 1999 est de forme parallélépipédique pour rappeler celle d'un édifice de sa ville de Rennes.
   
   
   
17
Eliminez la liste qui ne contient pas exclusivement les noms de vins de Bourgogne .
   
   
   
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Ensuite, vous avez dans le menu la "Trulle". La préférez-vous froide ou chaude ? Que va-t-on servir sous ce nom étange ?
   
   
   
19
Lorsque l'on cuisine les petits pois à la française que convient-il de faire ?
   
   
   
20
L'été, en terrasse on aime respecter les traditions, alors n'oubliez pas celle-ci, le soir, face à la mer : lécher du sel et croquer un morceau de citron; toutes les saveurs de ... ... . . éclateront.
L'été, en terrasse on aime respecter les traditions, alors n'oubliez pas celle-ci, le soir, face à la mer : lécher du sel et croquer un morceau de citron; toutes les saveurs de ... ... . . éclateront.
   
   
   
21
Elle est le fruit le plus sucré parmi les fruits rouges. Le Vaucluse en est le premier producteur.
   
   
   
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Allons ! Mangeons léger ! Faites-les cuire sur un feu de souches de vignes et, une fois ouvertes, garnissez le plat d'une sauce. Comment appelle-t-on cette préparation à réaliser pour les amis ?
   
   
   
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Afin de faire glisser comme il se doit tous ces mets savoureux, les membres de la confrérie ont sélectionné un vin tranquille du plus grand vignoble de l'Aveyron.
Afin de faire glisser comme il se doit tous ces mets savoureux, les membres de la confrérie ont sélectionné un vin tranquille du plus grand vignoble de l'Aveyron.
   
   
   
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Avec la recette du canard aux navets vous accorderez un vin rouge, éventuellement "Vosne-Romanée". De quel vignoble provient-il ? A votre santé !
   
   
   
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Je demande de la patience pour me préparer et je suis plat de résistance ou gâteau selon mon contenu. On me confectionnait et me consommait traditionnellement pour Carnaval, dans le Lot.
   
   
   
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Tous les commentaires (21)
18    1    0    0   
En ce qui me concerne, j'ai raté la moitié de mon repas ! Honte à moi !




20 février 2018
Ben ça donne faim tout ça ! Si tu fais aussi bien la cuisine que la quizzine, tu es bonne à marier, ma fille !


19 octobre 2015
Bon les vins, c'était au pif, le reste je m'en sort bien!


28 mai 2014
Pas facile ,j'imagine que d'aucuns s'y sont cassés les dents ( dans le texte d'aucuns s'y sont , secs , oui bon faut tenter surtout dans un quiz culinaire ).Amitiés Lotoise.


17 octobre 2013
Question 19, Lorsque l'on cuisine les petits pois à la française que convient-il de faire ?
Que c'est bon.


17 octobre 2013
Question 17, Eliminez la liste qui ne contient pas exclusivement les noms de vins de Bourgogne .
Là , je suis incollable , le vin est mon domaine (avec les jeux de mots).


17 octobre 2013
Question 12, Décorez la surface du jambon en détaillant des losanges. Cuisez à couvert pendant 3 heures dans une garniture aromatique corsée, liée au vin. Arrosez, retournez régulièrement.
ça c'est bon.


17 octobre 2013
Question 5, L'heure de l'apéritif vient de sonner. La mauresque est une boisson composée de pastis et de sirop d'orgeat. Est-ce exact ?
C'est pas bon du tout.


17 octobre 2013



5 août 2013
Question 14:je pense qu'il s'agit du riz créole et non céole.


27 novembre 2012
Que de bonnes choses


15 octobre 2012
Il est 8h27 et je suis repu


26 septembre 2012
Très bon quizz.


19 septembre 2012
Très bon quiz! Merci.


14 septembre 2012
Cela permet de commencer la journée rassasié.


14 septembre 2012