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Quiz Virée gastronomique N°7

Lotoise

Lotoise
735 joués - il y a 14 ans

De fumets en saveurs. Un petit tour gastronomique.

Difficile
difficile
25
QUESTIONS
difficile
 
Question 1 / 25
Quel ouvrage de gastronomie fut écrit par Guillaume Tirel, (Taillevent), cuisinier normand ?

Quel ouvrage de gastronomie fut écrit par Guillaume Tirel, (Taillevent), cuisinier normand ?

difficile
 
Question 2 / 25
Champignons de Paris, cèpes, chanterelles, pleurotes, et beurre ramolli. A se lécher les babines !

Champignons de Paris, cèpes, chanterelles, pleurotes, et beurre ramolli. A se lécher les babines !

normal
 
Question 3 / 25
Pour accommoder les reste de pain rassis : simple soupe faite d'eau, de pain, de beurre et d'un jaune d'oeuf.

Pour accommoder les reste de pain rassis : simple soupe faite d'eau, de pain, de beurre et d'un jaune d'oeuf.

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normal
 
Question 4 / 25
Vous préférez des rissoles fourrées aux pruneaux ? Avec qui partagerez-vous votre petit-déjeuner ?

Vous préférez des rissoles fourrées aux pruneaux ? Avec qui partagerez-vous votre petit-déjeuner ?

normal
 
Question 5 / 25

L'heure de l'apéritif vient de sonner. La mauresque est une boisson composée de pastis et de sirop d'orgeat. Est-ce exact ?

facile
 
Question 6 / 25

De forme arrondie et prélevée dans le gigot, le filet ou le carré, grillée, aromatisée au romarin et au citron vert. Recette simple qui préserve toute la saveur de cette viande d'une grande finesse.

difficile
 
Question 7 / 25

Gâteau antillais par excellence il est confectionné avec une pâte brisée et un appareil à génoise. Entre les deux, une confiture souvent à la banane.

normal
 
Question 8 / 25

La levure s'emploie pour diverses fabrications. Retrouvez la bonne liste pour laquelle elle entre dans toutes les préparations.

normal
 
Question 9 / 25
Les feuilles sont utilisées comme condiment depuis l'Antiquité. Elles relèvent les sauces, grillades et la plante porte le nom d'herbe aux haricots.

Les feuilles sont utilisées comme condiment depuis l'Antiquité. Elles relèvent les sauces, grillades et la plante porte le nom "d'herbe aux haricots. "

normal
 
Question 10 / 25
Omelette soufflée additionnée de crème fraîche. Le blanc et le jaune ont été battus séparément. Cuire à feu vif.

Omelette soufflée additionnée de crème fraîche. Le blanc et le jaune ont été battus séparément. Cuire à feu vif.

normal
 
Question 11 / 25
Battez les blancs en neige, les jaunes en omelette que vous incorporerez à 3 laits :

Battez les blancs en neige, les jaunes en omelette que vous incorporerez à 3 laits :

difficile
 
Question 12 / 25
Décorez la surface du jambon en détaillant des losanges. Cuisez à couvert pendant 3 heures dans une garniture aromatique corsée, liée au vin. Arrosez, retournez régulièrement.

Décorez la surface du jambon en détaillant des losanges. Cuisez à couvert pendant 3 heures dans une garniture aromatique corsée, liée au vin. Arrosez, retournez régulièrement.

difficile
 
Question 13 / 25
Boisson exotique rafraîchissante, laiteuse de belle couleur verte, à base d'agar agar, sucre, à quoi vous ajoutez des graines de tukmaria. Elle vous attend au coeur des Mascareignes. Où ?

Boisson exotique rafraîchissante, laiteuse de belle couleur verte, à base d'agar agar, sucre, à quoi vous ajoutez des graines de tukmaria. Elle vous attend au coeur des Mascareignes. Où ?

facile
 
Question 14 / 25
Non ! non ! le matoutou n'est pas élaboré avec des mygales. Délicieux plat de crevettes ou crabes, réalisable en 15 minutes. Quel est l' accompagnement traditionnel recommandé ?

Non ! non ! le "matoutou" n'est pas élaboré avec des mygales. Délicieux plat de crevettes ou crabes, réalisable en 15 minutes. Quel est l' accompagnement traditionnel recommandé ?

normal
 
Question 15 / 25

A venir : Les canetons à la Duclair. Ils sont cuits à la broche ou bien rôtis. Accompagnez-les d'une farce composée d'échalote, beurre, épices à votre goût. Que faut-il ajouter à cette pommade ?

difficile
 
Question 16 / 25
Cette pâtisserie née en 1999 est de forme parallélépipédique pour rappeler celle d'un édifice de sa ville de Rennes.

Cette pâtisserie née en 1999 est de forme parallélépipédique pour rappeler celle d'un édifice de sa ville de Rennes.

difficile
 
Question 17 / 25

Eliminez la liste qui ne contient pas exclusivement les noms de vins de Bourgogne .

difficile
 
Question 18 / 25

Ensuite, vous avez dans le menu la "Trulle". La préférez-vous froide ou chaude ? Que va-t-on servir sous ce nom étange ?

difficile
 
Question 19 / 25

Lorsque l'on cuisine les petits pois à la française que convient-il de faire ?

difficile
 
Question 20 / 25
L'été, en terrasse on aime respecter les traditions, alors n'oubliez pas celle-ci, le soir, face à la mer : lécher du sel et croquer un morceau de citron; toutes les saveurs de ... ... . . éclateront.

L'été, en terrasse on aime respecter les traditions, alors n'oubliez pas celle-ci, le soir, face à la mer : lécher du sel et croquer un morceau de citron; toutes les saveurs de ... ... . . éclateront.

difficile
 
Question 21 / 25

Elle est le fruit le plus sucré parmi les fruits rouges. Le Vaucluse en est le premier producteur.

expert
 
Question 22 / 25
Allons ! Mangeons léger ! Faites-les cuire sur un feu de souches de vignes et, une fois ouvertes, garnissez le plat d'une sauce. Comment appelle-t-on cette préparation à réaliser pour les amis ?

Allons ! Mangeons léger ! Faites-les cuire sur un feu de souches de vignes et, une fois ouvertes, garnissez le plat d'une sauce. Comment appelle-t-on cette préparation à réaliser pour les amis ?

expert
 
Question 23 / 25
Afin de faire glisser comme il se doit tous ces mets savoureux, les membres de la confrérie ont sélectionné un vin tranquille du plus grand vignoble de l'Aveyron.

Afin de faire glisser comme il se doit tous ces mets savoureux, les membres de la confrérie ont sélectionné un vin tranquille du plus grand vignoble de l'Aveyron.

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difficile
 
Question 24 / 25
Avec la recette du canard aux navets vous accorderez un vin rouge, éventuellement Vosne-Romanée . De quel vignoble provient-il ? A votre santé !

Avec la recette du canard aux navets vous accorderez un vin rouge, éventuellement "Vosne-Romanée". De quel vignoble provient-il ? A votre santé !

expert
 
Question 25 / 25

Je demande de la patience pour me préparer et je suis plat de résistance ou gâteau selon mon contenu. On me confectionnait et me consommait traditionnellement pour Carnaval, dans le Lot.

   Sources
Sources
  • www. 750g. com/recettes. htm
    • Quiz Les bons plats de patates
    51 994 joués - 13 ans
    Quiz Quelles sont ces salades ?
    4 069 joués - 11 ans
    Quiz Tartes
    2 653 joués - 11 ans
    Quiz Desserts de France (3)
    1 968 joués - 12 ans
    Quiz Ma virée gastronomique
    1 498 joués - 13 ans
    Quiz Gastronomie en vrac
    3 284 joués - 14 ans
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