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Lotoise

Lotoise
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Les traditions en régions.

 

Difficile QUIZ 12 QUESTIONS
difficile
difficile
 
Question 1 / 12

L'ortolan, petit oiseau migrateur protégé. Il est en voie de disparition. Cependant, on le capture encore quelquefois. Après avoir été gavé pour qu'il soit bien gras, comment va-t-on le tuer ?

expert
 
Question 2 / 12

L'ail est roi pendant tout l'été. 2 fêtes lui sont consacrées, à Mauvezin et à Saint-Clar. Dans quel département les spécialistes débattent-ils de sa culture et de sa commercialisation ?

difficile
 
Question 3 / 12

Levez-vous tôt pour respecter ce rite. Pétrissez la pâte, laissez reposer pendant 2 heures. Etirez seulement, quand la saisissant délicatement entre deux doigts, elle file doucement et ne casse pas.

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difficile
 
Question 4 / 12

Canard ou oie, les deux sont appréciés pour en faire des confits, des foies gras. Comment faut-il procéder pour dégager les foies ?

expert
 
Question 5 / 12

Une fois séchées, ces prunes sont appelées "pruneaux". On récolte les prunes d'Ente en Lomagne. Si on les met dans l'armagnac, elles feront le joyau des desserts. Où est la plaine de Lomagne ?

difficile
 
Question 6 / 12

Et si nous faisions un petit tour en Bretagne ? Il n' y a pas que des coiffes ! Le chalutier est revenu à Saint-Cast, le port d'attache. Où est-ce ?

difficile
 
Question 7 / 12

Les sardines sont réputées sur le marché européen. Du poisson frais travaillé selon la tradition familiale depuis 1921, et qui se bonifie avec le temps. Quelle est cette conserverie du Morbihan ?

normal
 
Question 8 / 12

Dans beaucoup de nos campagnes, que faisait-on mijoter sur un trépied, dans cet ustensile, près du foyer pendant des heures. Chacun pouvait s'en alimenter dès qu'il rentrait des travaux ?

difficile
 
Question 9 / 12

Dès que la préparation fromagère est mise dans un cercle de bois elle s'appelle la "fourme". Une croûte se forme à la surface lors de l'affinage. La pâte devient onctueuse et parfumée.

normal
 
Question 10 / 12

Ce sont des petits paquets d'estomac de mouton contenant un mélange de fraise de veau, de pied de mouton, et d'herbes hachées.

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difficile
 
Question 11 / 12

D'oie ou de canard, le foie exhalera toute sa finesse, sa saveur avec une recette toute simple. Lavé, soigneusement égoutté et essuyé, placez-le dans un récipient, salez, poivrez. Faites-cuire :

difficile
 
Question 12 / 12

On l'appelle "tourtière", "croustade", "pastis" selon le département du Sud-Ouest et la garniture. Quelle est la particularité de la préparation de la pâte, dans le Lot et en Lot-et-Garonne ?