Classique Classique Quiz Ma virée gastronomique par Lotoise Lotoise 1 239 joués - il y a 11 ans Les traditions en régions. QUIZ 12 QUESTIONS difficile TerroirsRecettesRegionsFromagesSpecialites 1 L'ortolan, petit oiseau migrateur protégé. Il est en voie de disparition. Cependant, on le capture encore quelquefois. Après avoir été gavé pour qu'il soit bien gras, comment va-t-on le tuer ? On l'étouffe avec un lacet.On le saigne.On introduit dans son gosier un verre de vieil armagnac. 2 L'ail est roi pendant tout l'été. 2 fêtes lui sont consacrées, à Mauvezin et à Saint-Clar. Dans quel département les spécialistes débattent-ils de sa culture et de sa commercialisation ? Le Lot-et-Garonne.Le Gers.Le Tarn-et-Garonne. 3 Levez-vous tôt pour respecter ce rite. Pétrissez la pâte, laissez reposer pendant 2 heures. Etirez seulement, quand la saisissant délicatement entre deux doigts, elle file doucement et ne casse pas. La pâte à pain.La pâte à croustade.La pâte à pizza. Quizz.biz est un service gratuit financé par la publicité. Pour nous aider et ne plus voir ce message : Je désactive Adblock ou Je vous soutiens sur Tipeee 4 Canard ou oie, les deux sont appréciés pour en faire des confits, des foies gras. Comment faut-il procéder pour dégager les foies ? Découper les ailes et les cuisses.Ouvrir la bête par le ventre afin de lui ôter le manteau.Ouvrir la bête par le dos. 5 Une fois séchées, ces prunes sont appelées "pruneaux". On récolte les prunes d'Ente en Lomagne. Si on les met dans l'armagnac, elles feront le joyau des desserts. Où est la plaine de Lomagne ? Entre Gers et Landes.Entre Gers et Lot-et-Garonne.Entre Gers et Tarn-et-Garonne. 6 Et si nous faisions un petit tour en Bretagne ? Il n' y a pas que des coiffes ! Le chalutier est revenu à Saint-Cast, le port d'attache. Où est-ce ? Finistère.Morbihan.Côtes d'Armor. 7 Les sardines sont réputées sur le marché européen. Du poisson frais travaillé selon la tradition familiale depuis 1921, et qui se bonifie avec le temps. Quelle est cette conserverie du Morbihan ? La Vannetaise.La Lorientaise.La Quiberonnaise. 8 Dans beaucoup de nos campagnes, que faisait-on mijoter sur un trépied, dans cet ustensile, près du foyer pendant des heures. Chacun pouvait s'en alimenter dès qu'il rentrait des travaux ? La croustade, version plat de résistance.La croustade, version dessert.La soupe. 9 Dès que la préparation fromagère est mise dans un cercle de bois elle s'appelle la "fourme". Une croûte se forme à la surface lors de l'affinage. La pâte devient onctueuse et parfumée. Le Saint-NectaireLe Cantal.Le Saint-Paulin. 10 Ce sont des petits paquets d'estomac de mouton contenant un mélange de fraise de veau, de pied de mouton, et d'herbes hachées. Les tripes.Les alouettes sans tête.Les tripoux. Quizz.biz est un service gratuit financé par la publicité. Pour nous aider et ne plus voir ce message : Je désactive Adblock ou Je vous soutiens sur Tipeee 11 D'oie ou de canard, le foie exhalera toute sa finesse, sa saveur avec une recette toute simple. Lavé, soigneusement égoutté et essuyé, placez-le dans un récipient, salez, poivrez. Faites-cuire : - à l'étouffée.- à la cocotte.- au bain-marie. 12 On l'appelle "tourtière", "croustade", "pastis" selon le département du Sud-Ouest et la garniture. Quelle est la particularité de la préparation de la pâte, dans le Lot et en Lot-et-Garonne ? Aspergée de rhum et pliée en 4 par 4 fois.Aspergée de beurre fondu et pliée en 3 par 3 fois.Aspergée de fleur d'oranger et pliée en 2 par 2 fois. Une erreur dans ce Quiz ? Contactez l'auteur Commentaires
