Classique Classique Quiz Le lexique du cuisinier (4) par Nwt Nwt 2 814 joués - il y a 10 ans Termes culinaires QUIZ 10 QUESTIONS normal Specialites 1 Qu'est-ce qu'un aspic ? Une darne de poissonUn mets présenté en geléeUn dessert glacé 2 Qu'appelle-t-on "bavarois" ? Un dessert glacé, à base de crème de fruitsUn dessert froid à base de crème anglaise, gélatine et crème fouettéeUn flan aux fruits 3 Que signifie "brider" ? Passer une ficelle à travers les membres d'une volaille pour les maintenir durant la cuissonEntourer un roti de barde, puis de ficelle, pour la maintenirAllonger les yeux des truites Quizz.biz est un service gratuit financé par la publicité. Pour nous aider et ne plus voir ce message : Je désactive Adblock ou Je vous soutiens sur Tipeee 4 Que veut dire "canneler" ? Arroser avec un alcoolParfumer à la canelleCreuser de petits sillons 5 Qu'est-ce qu'un chinois ? Le petit mitron de serviceUn gâteau aux amandesUne passoire 6 Qu'appelle-t-on "fraiser" ? Pétrir du beurre avec du persil, et de la farineDisposer les fraises sur la tartePétrir une pâte avec la paume des mains 7 Que signifie le terme "concasser" ? Enlever la peau des tomatesPiler ou écraserRéduire en purée 8 Que signifie "zester" ? Mettre des zestes de citron ou d'orangeEnlever les zestes de citron ou d'orangeMélanger de la farine à de l'eau 9 Que veut dire "turbiner" ? Préparer un plat à plusieurs cuisiniers 'à la chaîne'Envoyer les plats commandés le plus rapidement possibleFaire prendre un appareil à crème glacée dans une sorbetière 10 Que signifie le mot "singer" ? Faire exactement comme fait le 'chef'Saupoudrer de farineébouillanter un crustacé Une erreur dans ce Quiz ? Contactez l'auteur Commentaires
