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Quiz Les sauces

Carmendelavega

Carmendelavega
590 joués - il y a 11 ans

8 questions sur les sauces

Difficile
difficile
8
QUESTIONS
normal
 
Question 1 / 8
Outre le fond brun de veau, quel ingrédient compose la sauce espagnole ?

Outre le fond brun de veau, quel ingrédient compose la sauce espagnole ?

normal
 
Question 2 / 8

Quel ingrédient n'entre pas dans la composition de la sauce béchamel ?

difficile
 
Question 3 / 8
Afin de réaliser une sauce américaine, il faut faire revenir des crustacés à feu vif pour qu'ils prennent une couleur bien rouge. Comment s'appelle cette action ?

Afin de réaliser une sauce américaine, il faut faire revenir des crustacés à feu vif pour qu'ils prennent une couleur bien rouge. Comment s'appelle cette action ?

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difficile
 
Question 4 / 8
Quelle plante aromatique entre dans la composition de la sauce mousquetaire qui est dérivée de la mayonnaise ?

Quelle plante aromatique entre dans la composition de la sauce mousquetaire qui est dérivée de la mayonnaise ?

expert
 
Question 5 / 8

Par quoi faut-il remplacer l'estragon dans la sauce paloise qui est dérivée de la sauce béarnaise ?

difficile
 
Question 6 / 8
La sauce maltaise est dérivée de la sauce hollandaise. Il faut y ajouter du jus et un zeste...

La sauce maltaise est dérivée de la sauce hollandaise. Il faut y ajouter du jus et un zeste...

difficile
 
Question 7 / 8
Quel crustacé entre dans la composition de la sauce Nantua ?

Quel crustacé entre dans la composition de la sauce Nantua ?

difficile
 
Question 8 / 8

Quelle échalote entre dans la composition de la sauce au beurre blanc ?