Classique Classique Quiz Généralités sur les sucres par Damizo Damizo 636 joués - il y a 9 ans Où les trouve-t-on ? Qu'en fait-on ? Quels sont les différents glucides ? Si vous êtes un gourmand curieux, vous vous trouvez au bon endroit. Un quizz pour le jeu de la chance sur le "sucre". QUIZ 22 QUESTIONS normal SucreAliments 1 Les sucres, appelés aussi glucides, forment une grande famille qui se divise en deux catégories : Les glucides simples et les glucides complexesLes petits glucides et les gros glucides 2 Les glucides simples sont de petites molécules. On y retrouve : L'eau, le sel et le vin.Le lycra, l'essence, le lin... Et d'autres choses étranges.Le saccharose, glucose, fructose, lactose... et autres nom se finissant en 'ose'. 3 Quelle caractéristique ont les glucides simples que n'ont pas les glucides complexes ? La saveur salée qu'ils transmettent aux aliments.La saveur sucrée qu'ils transmettent aux aliments. Quizz.biz est un service gratuit financé par la publicité. Pour nous aider et ne plus voir ce message : Je désactive Adblock ou Je vous soutiens sur Tipeee 4 Quel est le glucide simple le plus connu (1) ? Et quel est le glucide complexe le plus connu (2) ? (1) : le glucose / (2) : l'amidon(1) : l'amidon / (2) le fructose(1) : l'amidon / (2) : le saccharose 5 Le saccharose est le seul glucide que l'on peut appeler : Glucide (sans 'S')Sucre (sans 'S'), tous les autres gardent leur nom d'origine sur les boîtes. 6 Quels aliments sont d'importantes sources d'amidon et donc de glucides complexes ? Les céréales, les pommes de terre et les lentillesLes barres chocolatées, les crèmes, les yaourts et les bonbonsLes chips, le saucisson et les lardons 7 La plupart des plantes contiennent naturellement du sucre. VraiFaux 8 Deux sucres formés pendant la photosynthèse, le fructose et le glucose, s'associent pour former : Il est impossible que des sucres soient formés dans les plantes.Le saccharose 9 Quelles sont les deux principales sources de sucre dans le monde ? Le cacao et le noix de cocoL'huile d'olive et l'huile de cézameLa canne à sucre et la betterave sucrière 10 Quelle partie du corps consomme uniquement des glucides pour fonctionner (1) ? Et laquelle est celle qui consomme le plus de glucides (2) ? Le foie (1) et l'estomac (2)Les glandes salivaires (1) et les yeux (2)La cerveau (1) et les muscles (2) 11 Quand on dit que le saccharose est un exhausteur de goût, cela veut dire qu'il : Renforce la perception des arômes et des saveurs.Donne de l'onctuosité aux aliments.Donne du plaisir à manger. 12 Le saccharose empêche la prolifération des micro-organisme et préserve les couleurs des fruits. Autrement dit, il a une fonction de : FermentationConservation 13 Il donne aux biscuits une couleur brune, apporte de l'onctuosité aux mousses, du croquant, il sert à la décoration des desserts (glaçage, ...). Et il a un rôle de fermentation : Il empêche la prolifération des micro-organisme et préserve les couleurs des fruits.Il favorise la levée des pâtes à brioches et la prise de mousse des vins effervescents. 14 Le lactose est isolé à partir : Du laitDu mielDe la betterave 15 Le miel est issu de : La prolifération des abeilles.La digestion du saccharose par les abeilles. 16 Dans les sucres ajoutés, on trouve le sucre cristallisé qui : Augmente le moelleux des viennoiseries.Aide à mélanger des ingrédients. 17 On y trouve également le sucre inverti qui lui : Augmente le moelleux des viennoiseries.Augmente la durée de conservation. 18 Combien de sucres en moins, par rapport à un produit similaire, contient au minimum un produit où il est indiqué (sur l'étiquette) qu'il est "allégé en sucres" ? 5 %25%50% 19 Que veut dire l'appellation "sans sucres" ? Qu'il n'y a pas de sucre dans le produit.Qu'il n'y a pas plus de 0.5 g de sucres pour 100 g ou 100 ml dans le produit. 20 Et "faible teneur en sucres" ? Qu'il n'y a pas plus de 5 g de sucres pour 100 g ou 2.5 g pour 100 ml.Que le sucre ingéré n'aura aucune conséquence sur l'organisme. Quizz.biz est un service gratuit financé par la publicité. Pour nous aider et ne plus voir ce message : Je désactive Adblock ou Je vous soutiens sur Tipeee 21 Un produit "allégé en sucres" ou "sans sucres", n'est pas systématiquement allégé en calories. Il peut même être aussi calorique qu'un produit standart. FauxVrai 22 Pourquoi ? La fabrication de tels produits oblige les industriels à pallier les propriétés du sucre. Souvent, ils remplacent le sucre par des matières grasses, des additifs ou des édulcorants.Ce n'est pas vrai. Une erreur dans ce Quiz ? Contactez l'auteur Commentaires
