Classique Classique La nouvelle cuisine : Quiz in ! par Nwt Nwt 379 joués - il y a 9 ans La nouvelle cuisine doit être le reflet prudemment réfléchi de toutes les bonnes choses de la terre » - Troisgros QUIZ 18 QUESTIONS normal 1 Histoire de vous mettre dans l'ambiance, retrouvez la définition de Philippe Bouvard concernant "la nouvelle cuisine" : Qui se gave en novembre, souffre du foie en décembre !De tous les arts, l'art de la nouvelle cuisine est celui qui nourrit le mieux son homme !Le propre de la nouvelle cuisine est de vider les portefeuilles sans remplir l'estomac 2 Je vous présente le crabe de Joël Robuchon, observez l'image et dites-moi ce qui le cache ? Une tranche de courgetteUne tranche d'avocatUne tranche d'aubergine 3 Qui a mis en vogue la nouvelle cuisine en 1972, afin de remplacer la cuisine bourgeoise de la gastronomie ? Le Guide MichelinGault et MillauFrançois Vatel Quizz.biz est un service gratuit financé par la publicité. Pour nous aider et ne plus voir ce message : Je désactive Adblock ou Je vous soutiens sur Tipeee 4 Parmi les "commandements" de la nouvelle cuisine, il faudra : Mitonner soigneusement les plats en n'hésitant pas à les faire cuire longtempsNe pas hésiter à employer des produits surgeléséviter les marinades, les faisandades, et les fermentations 5 Il faut aussi être inventif : Marc Veyrat va donc vous faire déguster escargots, mousse de sapin et petits pois, quel nom a-t-il donné à son chef d'oeuvre ? La grande bouffeLe déjeuner sur l'herbeBalade dans le jardin 6 Chez Christophe Arribert, vous pourrez déguster : Son cerisierSon framboisierSon fraisier 7 Que nous propose Paul Bocuse ? Langouste sur lit de roquetteSalade de homardGambas sur salade 8 Spécialité de Marc Veyrat, admirez ce plat : L'oeuf au platL'oeuf à la coqueL'oeuf de 100 ans 9 Pierre Gagnaire vous présente : Son merlan ColbertSa sole meunièreSon turbot Dugléré 10 Que nous offre Troisgros ? Du loupDu turbotDu saumon 11 Parmi les recommandations de la nouvelle cuisine, que faudra-t-il faire ? Privilégier l'appétit du clientéviter les sauces richeséviter les épices 12 Que nous propose Michel Rostand ? Quenelle de veau sauce financièreQuenelle de brochet à la crème de homardSoufflé de truffes, sauce florentine 13 Quel est le titre de l'oeuvre de Marc Veyrat ? Foie gras au confit d'oignon, point d'interrogationFoie gras, céleri, points de suspensionFoie gras, artichaut, virgules de cresson 14 L'image s'agrandit en un clic. Observez ce plat avant de nous dire quel est le nom donné à l'oeuvre de Gagnaire : Moules rieuses, tranches de lard fumé, et beurre de langoustinesHuîtres boudeuses, tranches de lard fumé et beurre de crevettes grisesSaint-Jacques pleureuses, tranche de lard fumé et beurre d'écrevisses 15 Ce plat est signé Marc Veyrat : Asperges de Haute Roque, risotto au vin jauneAsperges blanches des Landes, risotto au vin jauneAsperges blanches de Sologne, risotto au vin jaune 16 Ajustez vos lunettes, pour découvrir ce plat "nouvelle cuisine" de Marc Veyrat : Cuisses d'ortolans sur lit de mâcheCuisses de cailles sur salade de pissenlitsCuisses de grenouilles à la mayonnaise d'herbes sauvages Quizz.biz est un service gratuit financé par la publicité. Pour nous aider et ne plus voir ce message : Je désactive Adblock ou Je vous soutiens sur Tipeee 17 Encore un des 10 commandements de la nouvelle cuisine : Tu utiliseras des produits frais et de qualitéSur la quantité, tu ne lésineras pasTu n'hésiteras pas à cuire tes plats la veille et à les réchauffer 18 Ce plat cuisiné avec une sauce à la gelée de groseille fait-il partie de la nouvelle cuisine ? Non, c'est un civet de lièvre à l'ancienneOui, c'est un civet de boeuf sauce PérigueuxNon, c'est un civet de chevreuil sauce grand Veneur Une erreur dans ce Quiz ? Contactez l'auteur Commentaires
