difficile

Question 1 / 16

D'où vient la légende de la poule au pot d'Henri IV ?

D'un voeu d'Henri IV pour que ses sujets puissent en profiter.

De son goût prononcé pour la poule au pot.

D'une tradition de servir ce plat tous les dimanches à la Cour de Navarre.

difficile

Question 2 / 16

Parlons du fameux croissant, cette viennoiserie qui nous accompagne lors du petit déjeuner ! Il existe plusieurs théories concernant sa création.
Il est certain que le croissant, tel que l'on le connaît, n'est pas originaire d'un de ces trois pays !
Quel est-il ?

France.

Autriche.

Hongrie.

difficile

Question 3 / 16

La création du croissant « moderne » serait datée du XVIIe siècle, mais, il existe une autre origine du croissant. Elle est religieuse et est datée d'une période précédant ce XVIIe siècle.
D'après vous, quelle est la période concernée par cette création ?

Catholique, à l'époque de la fin de la « Reconquista espagnole » (XVe siècle).

Chrétienne, dès la fin de l'Empire romain (Ve siècle).

Orthodoxe, dès la fin du 1e siège de Constantinople (717 – 718).

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difficile

Question 4 / 16

Le poulet Marengo doit son nom à une victoire de Napoléon Bonaparte (Premier consul) lors de la bataille de Marengo (d'où le nom du plat) le 14 juin 1800.
A l'origine, quelle était sa particularité de ce plat ?
Plus tard, cette particularité disparaîtra.

Poulet sauté accompagné de truffes noires du Piémont.

Poulet au citron et noisettes du Piémont.

Poulet sauté accompagné d'écrevisses.

difficile

Question 5 / 16

Les guerres au cours de l'Empire ont vu la création de plusieurs plats. On le remarque, même, chez les Britanniques avec l'apparition du bœuf Wellington. C'est un plat à base de filet de bœuf cuit enrobé de pâté, de duxelles et de pâte feuilletée. Ce plat a plusieurs origines possibles !
Quelle est la mauvaise proposition ?

En hommage au duc de Wellington vainqueur de Napoléon à Waterloo.

En raison de la forme du plat qui rappelle la botte courte portée par le duc de Wellington.

En réalité, ce plat était a été créé pour Napoléon 1e. C'est le roi du Royaume-Uni qui lui donna ce nom à ce plat.

normal

Question 6 / 16

Peut-être avez-vous vu l'opéra-bouffe « La belle Hélène » de Jacques Offenbach. Pour honorer la cantatrice Hortense Schneider qui chanta lors de la « première », un chef décida de créer un dessert, la « poire belle-Hélène ».
Qui est ce chef ?

Georges Auguste Escoffier.

Nicolas Appert.

Alexandre Dumas.

normal

Question 7 / 16

En 1899, pour l'inauguration de l'hôtel Carlton de Londres, Auguste Escoffier donna le nom d'une cantatrice australienne à un dessert qu'il avait créé quelques années plus tôt. Il s'agit de la « pêche Melba ».
Quel était son nom à l'origine ?

La « pêche au cygne ».

La « pêche à l'aigle ».

La « pêche aux colibris ».

normal

Question 8 / 16

Parlons de la pizza « Margherita ». Elle a été créée par le pizzaïolo Raffaele Esposito alors que la reine Marguerite (Margherita) de Savoie désirait déguster un plat simple. Il nomma la pizza préférée de la reine de son nom.
Quelle est la particularité de cette pizza ?

Elle est aux couleurs du drapeau italien.

Elle est aux couleurs du drapeau savoyard.

Elle est aux couleurs du drapeau napolitain.

normal

Question 9 / 16

Nous sommes en 1910 ! Allons à Maisons-Laffitte dans les Yvelines. Un nouveau gâteau vient d'être créé en hommage à une course cycliste. Allons le goûter !
Saurez-vous déterminer quelle est cette course ?

Le tour de France

Paris-Brest-Paris.

Paris-Nice-Paris.

difficile

Question 10 / 16

Parlons de la « baguette », ce pain tout en longueur !
Il existe plusieurs origines possibles. Ne parlons pas de sa recette mais de sa forme !
Quelle est cette première origine probable ?

Pour que les soldats de la Révolution, lors de la bataille de Valmy, puissent la transporter facilement.

Pour permettre aux boulangers de l'armée de pouvoir produire les baguettes plus rapidement

Pour que les soldats de Napoléon 1e puissent la transporter plus facilement.

difficile

Question 11 / 16

Continuons avec la baguette. Une deuxième origine est probable. On peut même dire qu'elle pourrait avoir une origine étrangère, du moins en partie.
Quelle est cette deuxième origine probable ?

Reprise de la forme de la baguette viennoise et application d'une loi interdisant aux boulangers de travailler avant 4 h 00 du matin.

Reprise de la forme d'un pain vietnamien (Banh Mi) et loi obligeant les boulangers à imposer un temps de cuisson plus rapide.

Reprise de la forme de la baguette viennoise et obligation de faire des paons d'un poids minimum de 250 grammes.

normal

Question 12 / 16

Continuons avec cette si célèbre et délicieuse baguette !
Les Parisiens connaissent bien ces endroits ! Même si cela est peu probable, on situe la création de la baguette lors d'un grand chantier parisien. Le but de sa création aurait été d'éviter des bagarres au couteau.
Quel est ce chantier ?

Le métropolitain.

Les grands travaux parisiens réalisés par le baron Haussmann.

Les travaux de construction de la basilique Montmartre.

difficile

Question 13 / 16

On pense (sans réelles preuves) que le croque-monsieur aurait une origine en Australie avec les Aborigènes qui faisaient cuire leur chasse du jour en la pressant entre deux tranches de pâte au-dessus d'un feu de bois, à l'aide d'une grande pince. En fait, sous sa forme actuelle, il semble avoir été créé en France, en 1901 ou 1910.
Dans quelle ville a-t-il été créé ?

A Lyon, dans un bouchon, le « Tour Pitrat ».

A Lille, dans la « brasserie des bières des Cigognes ».

A Paris, au du bistro parisien « Le Bel Age ».

difficile

Question 14 / 16

Et si l'on parlait de la crêpe ?
Elle serait apparue 7 000 ans avant notre ère. La crêpe est arrivée en France vers la fin du XIIIe siècle à la suite de l'introduction du sarrasin (blé noir) en… Bretagne. Plusieurs origines de son arrivée en France sont possibles.
Quelle est la mauvaise proposition ?

Le pape Gélase 1e avait décidé d'offrir des crêpes aux pèlerins arrivant à Rome.

Elle aurait été importée par les soldats de retour des croisades.

Elle aurait été importée en France par les marins de retour des expéditions de Jacques Cartier au Canada.

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difficile

Question 15 / 16

Continuons avec la crêpe et parlons plus spécifiquement de la « crêpe Suzette » !
Il existe plusieurs versions concernant sa création, quelques-unes d'entre elles impliquent le prince de Galles et futur roi Edouard VII. Tout ce que je peux vous dire, c'est que cela ne concerne pas Cambrai, bien que…
A vous de trouver une de ces versions ?

Un apprenti pâtissier enflamma accidentellement une crêpe et la fit passer pour une nouvelle recette !

En voyage, Edouard VII eut faim et demanda quelque chose à manger. Le serviteur de l‘hôtel imagina la « crêpe Suzette » qu'il apprécia.

Pendant une chasse, le futur roi eut faim. Il demanda à une fermière de lui préparer quelque chose à manger. Elle lui fit ces crêpes.

difficile

Question 16 / 16

Nous sommes à Latrobe en Pennsylvanie. Durant l'été 1904, David Strickler invente un dessert glacé que l'on connaît sous le nom de « banana split ». Il imagina également le plat (le banana boat) dans lequel ce dessert devait être servi.
Quel était le métier de David Strickler ?

Restaurateur.

Pharmacien.

Pâtissier.

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1^er	Emilierouge	94% (346s)
2^ème	Azuryne	88% (121s)
3^ème	Poucette	88% (347s)
4^ème	Phillo111	88% (439s)
5^ème	Ferenc33	81% (183s)
6^ème	Arnaud60	81% (188s)
7^ème	Asm37	81% (290s)
8^ème	Hally	81% (302s)
9^ème	Hippophile	81% (313s)
10^ème	Nic3	81% (457s)

Quiz A table ! Connaissez-vous l'origine de ces plats… ?

D'où vient la légende de la poule au pot d'Henri IV ?

Parlons du fameux croissant, cette viennoiserie qui nous accompagne lors du petit déjeuner ! Il existe plusieurs théories concernant sa création.
Il est certain que le croissant, tel que l'on le connaît, n'est pas originaire d'un de ces trois pays !
Quel est-il ?

La création du croissant « moderne » serait datée du XVIIe siècle, mais, il existe une autre origine du croissant. Elle est religieuse et est datée d'une période précédant ce XVIIe siècle.
D'après vous, quelle est la période concernée par cette création ?

Le poulet Marengo doit son nom à une victoire de Napoléon Bonaparte (Premier consul) lors de la bataille de Marengo (d'où le nom du plat) le 14 juin 1800.
A l'origine, quelle était sa particularité de ce plat ?
Plus tard, cette particularité disparaîtra.

Peut-être avez-vous vu l'opéra-bouffe « La belle Hélène » de Jacques Offenbach. Pour honorer la cantatrice Hortense Schneider qui chanta lors de la « première », un chef décida de créer un dessert, la « poire belle-Hélène ».
Qui est ce chef ?

En 1899, pour l'inauguration de l'hôtel Carlton de Londres, Auguste Escoffier donna le nom d'une cantatrice australienne à un dessert qu'il avait créé quelques années plus tôt. Il s'agit de la « pêche Melba ».
Quel était son nom à l'origine ?

Parlons de la pizza « Margherita ». Elle a été créée par le pizzaïolo Raffaele Esposito alors que la reine Marguerite (Margherita) de Savoie désirait déguster un plat simple. Il nomma la pizza préférée de la reine de son nom.
Quelle est la particularité de cette pizza ?

Nous sommes en 1910 ! Allons à Maisons-Laffitte dans les Yvelines. Un nouveau gâteau vient d'être créé en hommage à une course cycliste. Allons le goûter !
Saurez-vous déterminer quelle est cette course ?

Parlons de la « baguette », ce pain tout en longueur !
Il existe plusieurs origines possibles. Ne parlons pas de sa recette mais de sa forme !
Quelle est cette première origine probable ?

Continuons avec la baguette. Une deuxième origine est probable. On peut même dire qu'elle pourrait avoir une origine étrangère, du moins en partie.
Quelle est cette deuxième origine probable ?

Nous sommes à Latrobe en Pennsylvanie. Durant l'été 1904, David Strickler invente un dessert glacé que l'on connaît sous le nom de « banana split ». Il imagina également le plat (le banana boat) dans lequel ce dessert devait être servi.
Quel était le métier de David Strickler ?

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D'où vient la légende de la poule au pot d'Henri IV ?

Parlons du fameux croissant, cette viennoiserie qui nous accompagne lors du petit déjeuner ! Il existe plusieurs théories concernant sa création. Il est certain que le croissant, tel que l'on le connaît, n'est pas originaire d'un de ces trois pays ! Quel est-il ?

La création du croissant « moderne » serait datée du XVIIe siècle, mais, il existe une autre origine du croissant. Elle est religieuse et est datée d'une période précédant ce XVIIe siècle. D'après vous, quelle est la période concernée par cette création ?

Le poulet Marengo doit son nom à une victoire de Napoléon Bonaparte (Premier consul) lors de la bataille de Marengo (d'où le nom du plat) le 14 juin 1800. A l'origine, quelle était sa particularité de ce plat ? Plus tard, cette particularité disparaîtra.

Peut-être avez-vous vu l'opéra-bouffe « La belle Hélène » de Jacques Offenbach. Pour honorer la cantatrice Hortense Schneider qui chanta lors de la « première », un chef décida de créer un dessert, la « poire belle-Hélène ». Qui est ce chef ?

En 1899, pour l'inauguration de l'hôtel Carlton de Londres, Auguste Escoffier donna le nom d'une cantatrice australienne à un dessert qu'il avait créé quelques années plus tôt. Il s'agit de la « pêche Melba ». Quel était son nom à l'origine ?

Parlons de la pizza « Margherita ». Elle a été créée par le pizzaïolo Raffaele Esposito alors que la reine Marguerite (Margherita) de Savoie désirait déguster un plat simple. Il nomma la pizza préférée de la reine de son nom. Quelle est la particularité de cette pizza ?

Nous sommes en 1910 ! Allons à Maisons-Laffitte dans les Yvelines. Un nouveau gâteau vient d'être créé en hommage à une course cycliste. Allons le goûter ! Saurez-vous déterminer quelle est cette course ?

Parlons de la « baguette », ce pain tout en longueur ! Il existe plusieurs origines possibles. Ne parlons pas de sa recette mais de sa forme ! Quelle est cette première origine probable ?

Continuons avec la baguette. Une deuxième origine est probable. On peut même dire qu'elle pourrait avoir une origine étrangère, du moins en partie. Quelle est cette deuxième origine probable ?

Nous sommes à Latrobe en Pennsylvanie. Durant l'été 1904, David Strickler invente un dessert glacé que l'on connaît sous le nom de « banana split ». Il imagina également le plat (le banana boat) dans lequel ce dessert devait être servi. Quel était le métier de David Strickler ?

Parlons du fameux croissant, cette viennoiserie qui nous accompagne lors du petit déjeuner ! Il existe plusieurs théories concernant sa création.
Il est certain que le croissant, tel que l'on le connaît, n'est pas originaire d'un de ces trois pays !
Quel est-il ?

La création du croissant « moderne » serait datée du XVIIe siècle, mais, il existe une autre origine du croissant. Elle est religieuse et est datée d'une période précédant ce XVIIe siècle.
D'après vous, quelle est la période concernée par cette création ?

Le poulet Marengo doit son nom à une victoire de Napoléon Bonaparte (Premier consul) lors de la bataille de Marengo (d'où le nom du plat) le 14 juin 1800.
A l'origine, quelle était sa particularité de ce plat ?
Plus tard, cette particularité disparaîtra.

Peut-être avez-vous vu l'opéra-bouffe « La belle Hélène » de Jacques Offenbach. Pour honorer la cantatrice Hortense Schneider qui chanta lors de la « première », un chef décida de créer un dessert, la « poire belle-Hélène ».
Qui est ce chef ?

En 1899, pour l'inauguration de l'hôtel Carlton de Londres, Auguste Escoffier donna le nom d'une cantatrice australienne à un dessert qu'il avait créé quelques années plus tôt. Il s'agit de la « pêche Melba ».
Quel était son nom à l'origine ?

Parlons de la pizza « Margherita ». Elle a été créée par le pizzaïolo Raffaele Esposito alors que la reine Marguerite (Margherita) de Savoie désirait déguster un plat simple. Il nomma la pizza préférée de la reine de son nom.
Quelle est la particularité de cette pizza ?

Nous sommes en 1910 ! Allons à Maisons-Laffitte dans les Yvelines. Un nouveau gâteau vient d'être créé en hommage à une course cycliste. Allons le goûter !
Saurez-vous déterminer quelle est cette course ?

Parlons de la « baguette », ce pain tout en longueur !
Il existe plusieurs origines possibles. Ne parlons pas de sa recette mais de sa forme !
Quelle est cette première origine probable ?

Continuons avec la baguette. Une deuxième origine est probable. On peut même dire qu'elle pourrait avoir une origine étrangère, du moins en partie.
Quelle est cette deuxième origine probable ?

Nous sommes à Latrobe en Pennsylvanie. Durant l'été 1904, David Strickler invente un dessert glacé que l'on connaît sous le nom de « banana split ». Il imagina également le plat (le banana boat) dans lequel ce dessert devait être servi.
Quel était le métier de David Strickler ?