À table avec les Romains !  

Les Romains mangeaient chichement. Ils préparaient une pitance avec des grains d'épeautre ou de froment torréfies et concassés, cuits dans de l'eau. A quel plat cela vous fait-il penser ?

On buvait alors peu de vin. À qui était-il interdit ?

À l'époque républicaine, les romains aisés observaient des coutumes et une étiquette. Pour la "cena", le nombre minimum de convives pour une table était de ... , et le nombre maximum de ...

Quel nom donnait-on à l'abandon fait au feu des prémices de chaque mets ?

Marcus Gavius Apicius, cuisinier officiel de Tibère, était connu pour ses excentricités. En dehors des mets à base de talons de chameaux, il avait d'autres spécialités bien curieuses.

A vos fourneaux ! Pilez des tiges de laitues avec poivre, garum, carénum, eau et huile. Faites cuire. Liez avec des oeufs. Saupoudrez de poivre et servez. Par quoi remplaceriez-vous le "garum " ?

Les repas devinrent copieux et plus arrosés ! Les Romains buvaient du vin aromatisé, et des vins tels : Falerne, Massique, Cécube. De quelles régions sont-ils respectivement ?

Les Romains appréciaient les fromages. Pline l'Ancien en évoque un, en Gaule, au lait de brebis, semblable au ... , mais à Rome on se régalait avec le "moretum". De quoi est-il l'ancêtre ?

Quand le vieux pain aura trempé dans du lait, faites-le revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré sur les deux faces. Arrosez de miel chaud.

Les Romains étaient déjà des jardiniers exemplaires. Le produit de leur travail terminait les repas. Quelle tradition de conservation des figues s'est perpétuée ?

Certains de nos ustensiles de cuisine ressemblent toujours à ceux de l'antiquité. Que représente l'illustration ci-contre ?

Sortons de la maison. Que consomment les habitués aux mœurs plus ou moins louches fréquentant les tavernes ?