Classique Classique Quiz En cuisine, vocabulaire qui grésille par Lotoise Lotoise 230 joués - il y a 11 ans Quand tout crépite dans la cuisine. QUIZ 11 QUESTIONS normal 1 Arroser une préparation d'alcool ou de liqueur et l'enflammer. FlamberFondreFrémir 2 Technique de cuisson qui consiste à immerger un aliment dans un bain d'huile bouillante. étuverébouillanterFrire 3 Brûler du sucre au fer chaud ou au chalumeau sur une crème catalane, par exemple. ConfireCaraméliserBlondir Quizz.biz est un service gratuit financé par la publicité. Pour nous aider et ne plus voir ce message : Je désactive Adblock ou Je vous soutiens sur Tipeee 4 Faire colorer très légèrement un aliment jusqu'à l'obtention d'une couleur blonde (farine, oignons). RoussirBlondirGriller 5 Cuire doucement et régulièrement à petit feu. MijoterPoêlerRaidir 6 Faire revenir une viande ou des légumes dans de la matière grasse pour donner une coloration. SaisirRôtirRissoler 7 Faire dorer rapidement un aliment dans un corps gras pour le saisir. SauterFaire suerTempérer 8 Saupoudrer une préparation de gruyère, de parmesan ou de mie de pain, puis l'exposer sous la chaleur de la salamandre ou du gril afin d'obtenir une coloration dorée et brillante. GratinerGrillerBruisser 9 Faire colorer dans un corps gras chaud, jusqu'au caramel blond, une viande ou une volaille. RéduireRéchaufferRoussir 10 Chauffer à sec, c'est-à-dire sans liquide ni matière grasse, au four ou à la poêle, pour retirer toute l'eau que contient une graine. GrillerTorréfierRôtir 11 Faire chauffer tout en remuant un aliment dans un corps gras, afin de concentrer les sucs dans la matière grasse. RéduireFaire suerMijoter Une erreur dans ce Quiz ? Contactez l'auteur Commentaires