Qualité : 2 sur 5
Quiz Classique
Quiz Cuisine

Quiz En cuisine, vocabulaire qui grésille

Lotoise

Lotoise
234 joués - il y a 13 ans

Quand tout crépite dans la cuisine.

Normal
normal
11
QUESTIONS
facile
 
Question 1 / 11

Arroser une préparation d'alcool ou de liqueur et l'enflammer.

normal
 
Question 2 / 11

Technique de cuisson qui consiste à immerger un aliment dans un bain d'huile bouillante.

facile
 
Question 3 / 11

Brûler du sucre au fer chaud ou au chalumeau sur une crème catalane, par exemple.

normal
 
Question 4 / 11

Faire colorer très légèrement un aliment jusqu'à l'obtention d'une couleur blonde (farine, oignons).

facile
 
Question 5 / 11

Cuire doucement et régulièrement à petit feu.

expert
 
Question 6 / 11

Faire revenir une viande ou des légumes dans de la matière grasse pour donner une coloration.

normal
 
Question 7 / 11

Faire dorer rapidement un aliment dans un corps gras pour le saisir.

facile
 
Question 8 / 11

Saupoudrer une préparation de gruyère, de parmesan ou de mie de pain, puis l'exposer sous la chaleur de la salamandre ou du gril afin d'obtenir une coloration dorée et brillante.

normal
 
Question 9 / 11

Faire colorer dans un corps gras chaud, jusqu'au caramel blond, une viande ou une volaille.

normal
 
Question 10 / 11

Chauffer à sec, c'est-à-dire sans liquide ni matière grasse, au four ou à la poêle, pour retirer toute l'eau que contient une graine.

difficile
 
Question 11 / 11

Faire chauffer tout en remuant un aliment dans un corps gras, afin de concentrer les sucs dans la matière grasse.