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Classique
Quiz Cuisine

Quiz En cuisine, vocabulaire qui grésille

230 joués - il y a 11 ans

Quand tout crépite dans la cuisine.

 

Normal QUIZ 11 QUESTIONS
normal
1

Arroser une préparation d'alcool ou de liqueur et l'enflammer.

2

Technique de cuisson qui consiste à immerger un aliment dans un bain d'huile bouillante.

3

Brûler du sucre au fer chaud ou au chalumeau sur une crème catalane, par exemple.

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4

Faire colorer très légèrement un aliment jusqu'à l'obtention d'une couleur blonde (farine, oignons).

5

Cuire doucement et régulièrement à petit feu.

6

Faire revenir une viande ou des légumes dans de la matière grasse pour donner une coloration.

7

Faire dorer rapidement un aliment dans un corps gras pour le saisir.

8

Saupoudrer une préparation de gruyère, de parmesan ou de mie de pain, puis l'exposer sous la chaleur de la salamandre ou du gril afin d'obtenir une coloration dorée et brillante.

9

Faire colorer dans un corps gras chaud, jusqu'au caramel blond, une viande ou une volaille.

10

Chauffer à sec, c'est-à-dire sans liquide ni matière grasse, au four ou à la poêle, pour retirer toute l'eau que contient une graine.

11

Faire chauffer tout en remuant un aliment dans un corps gras, afin de concentrer les sucs dans la matière grasse.