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Quiz En cuisine ! Petit lexique tendre

Lotoise

Lotoise
242 joués - il y a 13 ans

Tout peut y être rondeur

Normal
normal
10
QUESTIONS
normal
 
Question 1 / 10

La plus délicate est la moelle épinière du veau, sinon le terme s'applique aussi à celles du boeuf et du mouton.

normal
 
Question 2 / 10

Assouplir une pâte ou un appareil en lui ajoutant de la crème, du lait, des oeufs selon l'appareil concerné.

facile
 
Question 3 / 10

Cet ustensile en inox composé de deux lames tranchantes et réglables, l'une unie et l'autre cannelée, sert à émincer les légumes en julienne et les pommes de terre en gaufrettes ou en chips

normal
 
Question 4 / 10

Il s'obtient en le travaillant à température ambiante, à la spatule jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et souple.

normal
 
Question 5 / 10

Tapisser les parois d'un moule avec une couche de pâte, du beurre et de la farine, un biscuit, du papier sulfurisé, de la gelée, de la salade, du jambon avant de remplir le centre du moule avec la préparation.

normal
 
Question 6 / 10

Dresser sur une plaque des meringues, des petits fours, ou de la pâte à choux à l'aide d'une poche à douille.

normal
 
Question 7 / 10

Il se présente généralement sous forme de grosses plaques. Il est destiné à l'enrobage et au moulage de toutes sortes de confiserie, à la décoration des gâteaux.

facile
 
Question 8 / 10

Ce sont des produits capables de donner une saveur sucrée.

normal
 
Question 9 / 10

Opération qui consiste à donner de la consistance à un liquide comme une sauce, un potage ou une crème. Elle se fait à l'aide de fécule, de farine ou de jaune d'œuf.

normal
 
Question 10 / 10

Ils sont battus et accompagnés d'une délicate crème anglaise, et pour le décor, posez des zestes confits ou filez du caramel. Régalez-vous avec cette douceur divine :

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