expert

Question 1 / 15

Le savarin est un baba sans raisins, quelle est son origine ?

Créé en 1837 par Jean-Anthelme Brillat Savarin, célèbre épicurien

Créé en 1845 par le pâtissier Auguste Jullien, en hommage au gastronome Brillat Savarin

Créé par Edmond Savarin, pâtissier à Paris, qui n'a rien à voir avec Brillat Savarin

difficile

Question 2 / 15

Quelle est l'origine de la Pêche Melba (qui ne comporte pas de Chantilly, rappelons le) ?

Créée par Antonin Carême, chef de cuisine à l'Excelsior à Bruxelles, en hommage à la cantatrice Nellie Melba qu'il admirait

Créée par Auguste Escoffier, chef des cuisines de L'Arpège à Paris, en hommage à la cantatrice Suzy Melba qu'il admirait

Créée en 1893 par Auguste Escoffier qui dirigeait les cuisines de l'hôtel Carlton à Londres, en hommage à la cantatrice Nellie Melba

normal

Question 3 / 15

Quelle est l'origine de la Chantilly ?

François Vatel la fit connaître lors d'une réception donnée par Fouquet en l'honneur de Louis XIV

Elle a été créée par Antonin Carême vers 1800 en l'honneur d'une réception donnée par Catherine de Médicis

C'est Marie Harel, en 1760 qui inventa cette crème, en même temps que son camembert

expert

Question 4 / 15

Sauce Béchamel additionnée de tomate, c'est la sauce Aurore, d'où tient-elle ce nom ?

C'est un cuisinier du Maxim's nommé Laville qui donna ce nom à cette sauce, car il se levait toujours très tôt pour ses préparations

Aurore était le prénom de l'épouse d'Alain Chapel qui inventa cette sauce au XXe siècle

Aurore était le prénom de la mère de Brillat Savarin qui lui dédia quelques recettes

difficile

Question 5 / 15

Quelle est l'origine de notre fameuse tarte Bourdaloue ?

C'est une des nombreuses créations de Gaston Lenôtre, et on ignore pourquoi il lui a choisi ce nom

C'est l'invention d'un pâtissier installé à 'La belle époque', rue Bourdaloue à Paris

C'est le Jésuite louis Bourdaloue, fin cuisinier qui l'inventa pour son gendre pâtissier

difficile

Question 6 / 15

Quelle est l'histoire du baba au Rhum ?

C'est un petit pâtissier de province qui l'inventa au début du 19e siècle, et qui le dédia à sa femme martiniquaise prénommée Baba

C'est Vatel qui fit connaître ce gâteau à la cour, et Talleyrand qui le surnomma ainsi, car devant un tel chef d'oeuvre on restait 'baba'

Le beau-père de Louis XV, trouvant le koegelhof un peu sec le trempa dans du rhum. Il l'appela 'Ali Baba, car il lisait les contes des 1001 nuits

difficile

Question 7 / 15

A quoi le "Financier" doit-il son nom ?

C'est un gâteau créé en 1890, par le pâtissier Lasne installé près de la Bourse, pour régaler les financiers rapidement

C'est un gâteau créé par le valet de chambre, et percepteur du marquis de Brésolles

C'est un gâteau créé par Vatel, en 1620 en l'honneur de Fouquet

difficile

Question 8 / 15

Qui a créé le Succès ?

Antonin Carême

Gaston Lenôtre

Jules Gouffé

normal

Question 9 / 15

Pourquoi les petits pois sont-ils souvent cuisinés "à la Clamart" ?

C'est Maryse Clamart, restauratrice à 'La belle époque' qui a créé cette recette au début du 19e siècle

Les petits pois consommés à Paris, venaient autrefois, des jardins maraîchers de Clamart

C'est Paul Bocuse qui inventa cette recette, à ses débuts, au restaurant de la Treille à Clamart

difficile

Question 10 / 15

Pourquoi la sauce du "Saint-Honoré" s'appelle-t-elle Chiboust ?

Elle a été inventée par un pâtissier parisien nommé Chiboust

Elle a été inventée par Gaston Lenôtre pour sa belle-mère nommée Chiboust

Elle a été inventée par un pâtissier nantais, installé rue Chiboust

expert

Question 11 / 15

Pourquoi le Saint-Honoré porte-t-il ce nom ?

Inventé par François Vatel en hommage à saint-Honoré, patron des pâtissiers

Inventé par le pâtissier nommé Chiboust, installé rue Saint-Honoré à Paris, qui venait d'inventer la sauce, alors autant en faire quelque chose !

Inventé par Gaston Lenôtre, et dédié à son père prénommé Honoré

expert

Question 12 / 15

Quelles sont les origines de la Charlotte que nous connaissons actuellement ?

Créée pour la reine Charlotte, épouse de Georges III, qui adorait les fraises et les biscuits à la cuillère

Créée par François Vatel pour le mariage de sa fille Charlotte

Créée par Antonin Carême vers 1800

difficile

Question 13 / 15

Sauce béarnaise additionnée de tomate, quelle est l'origine de la sauce Choron ?

C'est un chef de cuisine nommé Alexandre Etienne Choron qui l'a inventée, au hasard pour améliorer sa béarnaise

C'est une sauce qui a été inventée par un des cuisiniers d'Henri IV qui était lassé de manger de la béarnaise

C'est une recette de Bernard Loiseau

expert

Question 14 / 15

Qui a pondu "l'oeuf de Pâques" ?

Une firme britannique 'Cadbury' en 1875

La confiserie française 'Dalloyau' en 1895

Une chocolaterie belge 'Vranckoq' en 1899

difficile

Question 15 / 15

Qui a inventé la Truffe ?

Louis Dufour, pâtissier à Chambéry, en 1895

Alexandre Dumas à La Ferté-Milon, en 1852

Julio Buenopasti, pâtissier italien à Alba, en 1902

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	Fahrenhheit	93% (44s)
	Achtopitoi	87% (143s)
	Eric5702	80% (189s)
4	Jacaly	80% (199s)
5	Gerolla13	73% (193s)
6	Galuchat	73% (195s)
7	Barbieri	73% (238s)
8	Patene	73% (260s)
9	Amboisienne1	73% (334s)
10	Lagneau	73% (368s)

Quiz Origine des mets célèbres de la gastronomie

Le savarin est un baba sans raisins, quelle est son origine ?

Quelle est l'origine de la Pêche Melba (qui ne comporte pas de Chantilly, rappelons le) ?

Quelle est l'origine de la Chantilly ?

Sauce Béchamel additionnée de tomate, c'est la sauce Aurore, d'où tient-elle ce nom ?

Quelle est l'origine de notre fameuse tarte Bourdaloue ?

Quelle est l'histoire du baba au Rhum ?

A quoi le "Financier" doit-il son nom ?

Qui a créé le Succès ?

Pourquoi les petits pois sont-ils souvent cuisinés "à la Clamart" ?

Pourquoi la sauce du "Saint-Honoré" s'appelle-t-elle Chiboust ?

Pourquoi le Saint-Honoré porte-t-il ce nom ?

Quelles sont les origines de la Charlotte que nous connaissons actuellement ?

Sauce béarnaise additionnée de tomate, quelle est l'origine de la sauce Choron ?

Qui a pondu "l'oeuf de Pâques" ?

Qui a inventé la Truffe ?

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