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C'est un délicieux potage crémeux au chou-fleur, dans lequel il y a des petits morceaux de chou-fleur entier.
De quelle jolie personne, comtesse de son état et dernière favorite de Louis XV, porte-t-il le nom ?
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Quelle ville francilienne donne son nom au velouté dont le légume de base est l'asperge ?
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Ce potage velouté contient des carottes portant le nom de la petite Venise briarde, près de Meaux, où elles étaient cultivées.
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C'est du nom d'un ancien gouverneur de la Banque de France, excellent client du café Anglais situé à Paris, que l'on désigne ce velouté à l'oseille lié au jaune d'œuf et à la crème fraîche.
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Quand ce potage contient des poireaux et des pommes de terre, de quel lieu provient l'appellation semblant lui donner des lettres de noblesse et un petit air snob ?
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Mixez le potage ci-dessus, ajoutez de la crème et vous obtiendrez un délice tout en finesse et onctuosité portant le nom d'un célèbre agronome qui écrivit un non moins célèbre traité sur la pomme de terre.
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Avec quels légumes franciliens faites-vous le potage Freneuse, hormis les pommes de terre et les poireaux.
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Que mettez-vous dans le potage Conti ?
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Que n'allez-vous pas mettre pour réaliser le potage Saint-Germain ?
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Voilà une sauce composée de blanc de poireaux, de champignons cuits dans du fumet et du jus de moules liés avec un roux blanc. Quelle ville de Seine-Maritime lui donne son nom ?
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