Quiz SpC 180 ~ Le Quercy et la gastronomie

Mais après votre marché et avant de les stériliser, vous allez tout de même les savourer. Comment ?

Il est une soupe nommée tourin avec deux déclinaisons dont l'une est faite à base d'ail, l'autre à base d'oignons.
Laquelle contient 2 cuillères de farine que l'on remue dans la graisse d'oie ou de canard ?
La graisse d'oie est plus fine en bouche.

Avec quelles parties de l'oie ou du canard, cuisine-t-on un alicot que l'on servira obligatoirement avec des salsifis noirs (il n'y a que ceux-là de vrais !) ?

Je vous fais grâce de la liste des desserts rustiques, mais parfaitement authentiques !
Que prépare-t-on, avec de la farine de blé noir, pouvant aussi bien être sucrée que salée ?

Et le foie gras alors !
Oui, c'est maintenant : Avec quoi garnit-on les escalopes un peu épaisses ouvertes en portefeuille, pour les avoir à la mode de Brillat-Savarin ?

Et il n'y a pas que truffes et oie ou canard. Il y a aussi le cochon et là où se trouve un beau cochon, il y a bonne soupe, nous dit la sagesse populaire !
Comment allons-nous pouvoir apprécier les pieds de cochon ?

Il y a une vieille recette de poisson, du genre migrateur remontant des eaux marines aux cours d'eau douce, au vin de Cahors.

Et comme l'on sait recevoir en Quercy, quel était le fromage au menu du banquet lors de la venue de Poincaré dans le Lot, en 1913 ?

Tout cela donne soif !
Que cueille-t-on à la saint Jean afin d'en faire un vin ?