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Quiz SpC 180 ~ Le Quercy et la gastronomie

Lotoise

Lotoise
277 joués - il y a 2 ans

Mamie'Lotoise et son carnet de recettes authentiques comme les photos !

Difficile
difficile
10
QUESTIONS
difficile
 
Question 1 / 10
Commençons avec un ''diamant'' : la truffe. Pour conserver les truffes, que faut-il ne pas faire avant de les mettre en bocaux et de stériliser ?

Commençons avec un ''diamant'' : la truffe.
Pour conserver les truffes, que faut-il ne pas faire avant de les mettre en bocaux et de stériliser ?

difficile
 
Question 2 / 10
Mais après votre marché et avant de les stériliser, vous allez tout de même les savourer. Comment ?

Mais après votre marché et avant de les stériliser, vous allez tout de même les savourer. Comment ?

difficile
 
Question 3 / 10

Il est une soupe nommée tourin avec deux déclinaisons dont l'une est faite à base d'ail, l'autre à base d'oignons.
Laquelle contient 2 cuillères de farine que l'on remue dans la graisse d'oie ou de canard ?
La graisse d'oie est plus fine en bouche.

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normal
 
Question 4 / 10
Avec quelles parties de l'oie ou du canard, cuisine-t-on un alicot que l'on servira obligatoirement avec des salsifis noirs (il n'y a que ceux-là de vrais !) ?

Avec quelles parties de l'oie ou du canard, cuisine-t-on un alicot que l'on servira obligatoirement avec des salsifis noirs (il n'y a que ceux-là de vrais !) ?

expert
 
Question 5 / 10

Je vous fais grâce de la liste des desserts rustiques, mais parfaitement authentiques !
Que prépare-t-on, avec de la farine de blé noir, pouvant aussi bien être sucrée que salée ?

difficile
 
Question 6 / 10
Et le foie gras alors ! Oui, c'est maintenant : Avec quoi garnit-on les escalopes un peu épaisses ouvertes en portefeuille, pour les avoir à la mode de Brillat-Savarin ?

Et le foie gras alors !
Oui, c'est maintenant : Avec quoi garnit-on les escalopes un peu épaisses ouvertes en portefeuille, pour les avoir à la mode de Brillat-Savarin ?

normal
 
Question 7 / 10
Et il n'y a pas que truffes et oie ou canard. Il y a aussi le cochon et là où se trouve un beau cochon, il y a bonne soupe, nous dit la sagesse populaire ! Comment allons-nous pouvoir apprécier les pieds de cochon ?

Et il n'y a pas que truffes et oie ou canard. Il y a aussi le cochon et là où se trouve un beau cochon, il y a bonne soupe, nous dit la sagesse populaire !
Comment allons-nous pouvoir apprécier les pieds de cochon ?

difficile
 
Question 8 / 10

Il y a une vieille recette de poisson, du genre migrateur remontant des eaux marines aux cours d'eau douce, au vin de Cahors.

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Question 9 / 10

Et comme l'on sait recevoir en Quercy, quel était le fromage au menu du banquet lors de la venue de Poincaré dans le Lot, en 1913 ?

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Question 10 / 10

Tout cela donne soif !
Que cueille-t-on à la saint Jean afin d'en faire un vin ?