Classique Classique Quiz En cuisine, mon canard ! par Lotoise Lotoise 277 joués - il y a 11 ans Préparations et recettes QUIZ 8 QUESTIONS normal RecettesPlats 1 Faire revenir un beau canard et flamber avec du calvados. Ajouter des légumes frais. Assaisonner, verser du bouillon et laisser mijoter. Présenter le canard découpé, entouré des légumes du potager. Cette préparation permet d'attendre gentiment les retardataires ! C'est une recette : . bourguignonne. normande. provençale 2 Celui-là, vous avez décidé de le rouler comme un saucisson ! Il a été préalablement ouvert, désossé, étalé, la peau dessous, farci avec un hachis réalisé avec du porc, du veau, le foie et le gésier du canard, du foie gras et les aiguillettes placées dessus. Quel nom donne-t-on à cette préparation ? EnchaudCivetDodine 3 Prélever les magrets, les faire revenir. Ajouter curcuma, sel, poivre, lait de coco. Couvrir. Après trois minutes à plein feu, retirer et trancher en fines lamelles. Dresser, servir, napper avec la sauce. C'est une recette : . gasconne. quercynoise. antillaise Quizz.biz est un service gratuit financé par la publicité. Pour nous aider et ne plus voir ce message : Je désactive Adblock ou Je vous soutiens sur Tipeee 4 Aujourd'hui, recette de canard aux olives. Que faites-vous pour leur supprimer le goût de saumure ? Je fais blanchir quelques minutes avant d'incorporerJe rince à l'eau froideJe les essuie une par une 5 Par un dimanche ensoleillé vous allez les servir avec des pêches et abricots, les … Boulettes de magret de canard sucrées-saléesBrochettes de magret de canard sucrées-saléesTesticules de canard mulard 6 Avec de la viande et de la peau grasse prélevée sur des manchons, la viande du cou, par exemple, vous confectionnerez de délicieux : . malaxons. grattons. touillons 7 Dans une recette de "magrets de canard au foie gras en chemise", qu'appellera-t-on chemise ? Le papier sulfurisé que l'on pose sur la préparation pour la protéger durant la cuissonLa pâte feuilletée qui enveloppe la préparationLe cuisinier travaille obligatoirement en chemise portant l'écusson du Périgord 8 Bien évidemment c'est le mode de cuisson, la garniture qui détermineront le choix du vin pour accompagner le canard. Qu'allez-vous servir avec un canard au sang ? Vins vifs portés par une jolie aciditéVouvray, Montlouis, JurançonVins rouges de la côte de Beaune Une erreur dans ce Quiz ? Contactez l'auteur Commentaires