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Quiz En cuisine, mon canard !

Lotoise

Lotoise
285 joués - il y a 13 ans

Préparations et recettes

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QUESTIONS
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Question 1 / 8

Faire revenir un beau canard et flamber avec du calvados. Ajouter des légumes frais. Assaisonner, verser du bouillon et laisser mijoter. Présenter le canard découpé, entouré des légumes du potager. Cette préparation permet d'attendre gentiment les retardataires ! C'est une recette :

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Question 2 / 8

Celui-là, vous avez décidé de le rouler comme un saucisson ! Il a été préalablement ouvert, désossé, étalé, la peau dessous, farci avec un hachis réalisé avec du porc, du veau, le foie et le gésier du canard, du foie gras et les aiguillettes placées dessus. Quel nom donne-t-on à cette préparation ?

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Question 3 / 8

Prélever les magrets, les faire revenir. Ajouter curcuma, sel, poivre, lait de coco. Couvrir. Après trois minutes à plein feu, retirer et trancher en fines lamelles. Dresser, servir, napper avec la sauce. C'est une recette :

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Question 4 / 8

Aujourd'hui, recette de canard aux olives. Que faites-vous pour leur supprimer le goût de saumure ?

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Question 5 / 8

Par un dimanche ensoleillé vous allez les servir avec des pêches et abricots, les …

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Question 6 / 8

Avec de la viande et de la peau grasse prélevée sur des manchons, la viande du cou, par exemple, vous confectionnerez de délicieux :

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Question 7 / 8

Dans une recette de "magrets de canard au foie gras en chemise", qu'appellera-t-on chemise ?

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Question 8 / 8

Bien évidemment c'est le mode de cuisson, la garniture qui détermineront le choix du vin pour accompagner le canard. Qu'allez-vous servir avec un canard au sang ?