Marmite, marmitons, marmitez  

Que met-on en Bretagne pour faire une potée ?

« Enfin ------- va être mise. On peut du moins le présumer. Car, depuis deux cents ans qu'elle nous est promise. On n'a cessé de la plumer ».

Tailler à l'avance le poulet de Loué et le lapin de façon à faire des aiguillettes, le jambon et les champignons en petits bâtonnets, le chou en lanières et les carottes en julienne. Vous obtenez ainsi une recette élaborée dans le département portant le n°72.

La marmite dieppoise est une spécialité de Normandie. Que ne contient-elle pas ?

Regardez la photo. Quels ingrédients contient cette potée ?

Je vous conduis dans une contrée que j'affectionne particulièrement pour y déguster cette potée : plat-de-côte de boeuf, haut de côtelettes d'agneau, poitrine demi-sel, cuisses de poulet, pommes de terre.

Où allez-vous savourer celle-ci ? Jarret de porc salé, 1 palette de porc fumé, lard fumé, un bouquet garni, un petit chou frisé, épluché et coupé, carottes, navets, blancs de poireaux, saucisses, ------, pommes de terre.

Confits de cuisses de poule, ou de canard, ou encore d'oie, poitrine de porc non salée, chou vert, gousses d'ail, bouquet garni, sel, poivre, et son bouillon avec ----------. Venez dans ma cuisine quercynoise.

Les vieilles méthodes ont fait leurs preuves, vous savez tous que c'est dans les vieux pots ou encore les vieilles marmites qu'on fait la meilleure soupe ! Mais que veut dire "à chaque marmite son couvercle" ?