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Quiz Classique
Quiz Cuisine
Cuisine
8 QUESTIONS
Q1. Outre le fond brun de veau, quel ingrédient compose la sauce espagnole ?
A) L'oseille
B) La tomate
C) Le poivron
Q2. Quel ingrédient n'entre pas dans la composition de la sauce béchamel ?
A) La farine
B) La noix de muscade
C) La crème fraîche
Q3. Afin de réaliser une sauce américaine, il faut faire revenir des crustacés à…
A) Diaboliser
B) Cardinaliser
C) Rougir

Les sauces

590 joués - il y a 11 ans

8 questions sur les sauces

Difficile
difficile
8
QUESTIONS
Carmendelavega

Carmendelavega
Quiz Classique
Quiz Cuisine
Cuisine
5 QUESTIONS
Q1. Quel élément n'entre pas dans la composition de la sauce hollandaise ?
A) Le jaune d'oeuf
B) La crème fraîche
C) Le beurre
Q2. Comment s'appelle la préparation à base de farine et de beurre utilisée pour lier une sauce ?
A) Le liant
B) Le roux
C) L'amalgame
Q3. Laquelle n'est pas une déclinaison de la sauce Béchamel ?
A) La sauce gribiche
B) La sauce Mornay
C) La sauce Cardinal

Sauces

248 joués - il y a 16 ans

Petit quizz gastronomique sur différentes sauces pour vous mettre l'eau à la bouche ! A vous de jouer et bonne chance !

Normal
normal
5
QUESTIONS
Lear147

Lear147
Quiz Classique
Quiz Cuisine
Cuisine
10 QUESTIONS
Q1. Qui a dit, en revenant des Etats-Unis : 'J'y ai trouvé un pays avec 32 religions et une seule sauce' ?
A) Auguste Escoffier
B) Alexandre Dumas
C) Talleyrand
Q2. La sauce Béchamel est la reine des sauces et la base d'autres sauces. Pour une sauce veloutée, vous…
A) Du beurre fondu et du gruyère râpé finement
B) De la crème fraîche et des oeufs battus en omelette
C) De la crème fraîche et du gruyère râpé finement
Q3. Comment transformez-vous une sauce Béchamel en sauce Mornay ?
A) En y ajoutant du gruyère râpé
B) En y ajoutant de la crème fraîche
C) En y ajoutant du beurre fondu

1575 Des sauces

276 joués - il y a 16 ans

Que savez-vous sur ces différentes sauces ?

Difficile
difficile
10
QUESTIONS
MarieAnne

MarieAnne
Quiz Classique
Quiz Cuisine
Cuisine
8 QUESTIONS
Q1. Quel est le but des liants pour sauces ?
A) Liquéfier
B) Épaissir des liquides
C) Coller les aliments entre eux
D) Donner du goût
Q2. Avec quoi fait-on les liaisons ?
A) Sucre, sel, pomme de terre, sauce tomate
B) Poudre d'amande, caramel, eau
C) Farine, fécule, beurre manié, œufs
D) Bouillon en cube, riz, gélatine
Q3. Quelle coloration ne doit pas dépasser un roux ?
A) Noisette clair
B) Brun foncé
C) Marron clair
D) Marron foncé

Évaluation sur les liants pour sauces

108 joués - il y a 2 ans

Évaluation pour des apprentis cuisiniers, pour voir ce qu'ils ont retenu.

Difficile
difficile
8
QUESTIONS
Poussinnette37

Poussinnette37
Quiz Classique
Quiz Cuisine
Cuisine
15 QUESTIONS
Q1. Une sauce arlésienne est réalisée sur une base de/d' :
A) Béarnaise
B) Hollandaise
C) Béchamel
Q2. Une sauce mousseline est réalisée sur une base de/d' :
A) Hollandaise
B) Béchamel
C) Béarnaise
Q3. Une sauce moutarde est réalisée sur une base de/d' :
A) Béchamel
B) Béarnaise
C) Hollandaise

Les grandes sauces classiques en cuisine

96 joués - il y a 11 ans

À base de béarnaise, d'hollandaise ou de béchamel ?

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difficile
15
QUESTIONS
Nat95

Nat95
Quiz Classique
Quiz Epices
Epices
12 QUESTIONS
Q1. Quel est le nom de celui qui a inventé le Tabasco ?
A) Edmund McIlhenny
B) Edmund Mclhonny
C) George Mclhenny
Q2. En quelle année celui-ci a-t-il créé le Tabasco ?
A) 1856
B) 1868
C) 1895
Q3. Dans quel État des USA est-il produit ?
A) Maryland
B) Louisiane
C) Géorgie

Tabasco®

54 joués - il y a 9 ans

Si vous aimez (ou adorez) cette sauce, ce quiz est fait pour vous. Bon quiz !

Difficile
difficile
12
QUESTIONS
Quentin5995

Quentin5995