Quiz Classique
Quiz Cuisine
Cuisine
13 QUESTIONS
Q1. Sous l’effet de la chaleur, les protéines réagissent avec les glucides, ce qui modifie…
A) Caramélisation
B) Coagulation
C) Dextrinisation
D) Oxydation
E) Réaction de Maillard
Q2. Sous l’effet de la chaleur, les glucides se transforment, ce qui change leur arôme, couleur et…
A) Caramélisation
B) Coagulation
C) Dextrinisation
D) Oxydation
E) Réaction de Maillard
Q3. L’amidon (le sucre de la farine) est découpé en molécules plus petites sous l’effet…
A) Coagulation
B) Dextrinisation
C) Gélification
D) Osmose
E) Oxydation

Les transformations physicochimiques des aliments

70 joués - il y a 1 an

Quiz sur les transformations physicochimiques des aliments en sciences appliquées en CAP pâtisserie

Difficile
difficile
13
QUESTIONS
Ckinoa

Ckinoa
Quiz Classique
Quiz Plats
Plats
7 QUESTIONS
Q1. Comment s'appelle ce dessert ?
A) Des donuts
B) Des mochis cream
C) Des mc vinties
Q2. Quel est le nom de ce plat ?
A) Des takoyakis
B) Des onigiris
C) Des beignets
Q3. Quel est le nom de ce plat à base de poisson ?
A) Des mochis
B) Des onigiris
C) Des sushis/ makis

Plats japonais

116 joués - il y a 14 ans

Quelles sont ces spécialités ?

Normal
normal
7
QUESTIONS
Oikakete

Oikakete
QCM
Quiz Patisseries
Patisseries
30 QUESTIONS
Q1. I - Le Personnel Quels critères permettent de déterminer la responsabilité hiérarchique…
A) Objectivité
B) Force physique
C) Relationnel
D) Diplômes
E) Intelligence
Q2. I - Le Personnel Donnez la répartition hiérarchique dans l’ordre (dans l'ordre…
A) Patron - Chef de labo - 1er ouvrier - sous-chef
B) Chef de labo - patron - sous-chef - 1er ouvrier
C) 1er ouvrier - patron - chef de labo - sous-chef
D) Patron - chef de labo - sous-chef - 1er ouvrier
E) Chef de labo - sous-chef - patron - 1er ouvrier
Q3. I - Le Personnel Donnez les objectifs du patron / chef d’entreprise :
A) Accompagner
B) Planifier
C) Prévoir
D) Contrôler
E) Gérer

Technologie pro en CAP pâtisserie - partie 1

80 joués - il y a 1 an

Quiz de technologie professionnelle en CAP pâtisserie - contient les chapitres sur le lexique, le matériel, le personnel,…

Expert
expert
30
QUESTIONS
Ckinoa

Ckinoa
Quiz Classique
Quiz Patisseries
Patisseries
20 QUESTIONS
Q1. Qu'est-ce qu'une gâche de Normandie ?
A) Une brioche
B) Une boulangère
C) Une boulangerie
D) Une baguette
Q2. Quel biscuit italien est fait à base d'amandes ?
A) Le mantecao
B) L'amaretti
C) Le pannetone
D) Le pandoro
Q3. Quel bonbon Haribo renferme un cœur de réglisse sous une carapace de sucre colorée ?
A) Le floopy
B) Le dragibus
C) Le car en sac
D) Le mistral

Pâtisserie et confiserie

230 joués - il y a 6 ans

Normal
normal
20
QUESTIONS
Ludivine.glf

Ludivine.glf
Quiz Classique
Quiz Specialites
Specialites
10 QUESTIONS
Q1. Quelle est cette spécialité brésillienne composée de riz, d'haricots noirs et de viande de porc mélangés…
A) Caïpirinha
B) Paella
C) Feijoada
Q2. Quelle est cette boisson traditionnelle indienne à base de yaourt qui peut être épicé, nature, salé…
A) Lassi
B) Milk-Shake
C) Chai
Q3. Quelle est cette spécialité italienne cuite dans une papillote et composée de pâtes et de fruits…
A) Tagliatelle à la carbonara
B) Spaghetti bolognaise
C) Spaghetti à la cartoccio

Spécialités culinaires à travers le monde

854 joués - il y a 16 ans

Saurez-vous reconnaître les différentes spécialités des pays du monde ?

Difficile
difficile
10
QUESTIONS
Sartigan

Sartigan
Quiz Classique
Quiz Recettes
Recettes
10 QUESTIONS
Q1. Je suis du poulet haché et pané, je suis parfait avec des frites et de la sauce :
A) Un nugget
B) Un bullet
Q2. Pour me préparer, il faut des lardons, des champignons et des oignons grelots :
A) Le poulet mémé
B) Le poulet grand-mère
Q3. Poivrons, tomates, ail et oignons, je suis une recette du sud :
A) Le poulet niçois
B) Le poulet basquaise

Recettes au poulet

483 joués - il y a 13 ans

Retrouvez le plat à partir de la recette...

Normal
normal
10
QUESTIONS
Wonka

Wonka
Quiz Classique
Quiz Regions
Regions
5 QUESTIONS
Q1. D'où vient la flamenkueche ?
A) Alsace
B) Bourgogne
C) Lorraine
Q2. D'où vient le matafan de pommes de terre ?
A) Savoie
B) Lyonnais
C) Nord
Q3. D'où vient le millas ?
A) Bretagne
B) Pays basque
C) Aquitaine

La gastronomie française

910 joués - il y a 18 ans

Associez chaque plat à sa région française d'origine.

Normal
normal
5
QUESTIONS
Jota

Jota
Quiz Classique
Quiz Vin
Vin
20 QUESTIONS
Q1. Personne qui aime le vin, cherche à le connaître et lui rend hommage . je suis ?
A) Œnologue
B) Oenophile
Q2. L'ensemble de ce qui peut être appréhendé par voie sensible : aspect, odorat et toutes les sensations…
A) Organoleptique
B) Organique
Q3. Composés chimiques contenus dans les vins facilitant leur conservation, empêchant également leur oxydation ?
A) Dioxyde de carbone
B) Anhydride sulfureux

Oenologie et accords mets et vins

564 joués - il y a 14 ans

Dernier quizz 2011 devrait vous ouvrir l'appétit. a bientôt en 2012

Normal
normal
20
QUESTIONS
Lagneau

Lagneau
Quiz Classique
Quiz Gourmands
Gourmands
14 QUESTIONS
Q1. Comment s'appellent ces célèbres bonbons ?
A) Des Smarties
B) Des Dragibus Bi Cool
Q2. Ceux qui ressemblent à ceux d'avant s'appellent :
A) Des Dragibus Bi Cool
B) Des Dragibus
Q3. Et ceux-là ?
A) Des Smarties
B) Des Dragibus Bi Cool

Les bonbons

343 joués - il y a 12 ans

Si vous êtes gourmands, comme moi, vous allez vous régaler avec ce quiz !

Facile
facile
14
QUESTIONS
Cedres

Cedres
Quiz Classique
Quiz Cuisine
Cuisine
16 QUESTIONS
Q1. En France il faut attendre 1644, quand un voyageur arrivant de Constantinople débarque et apporte des…
A) Vrai
B) Faux
Q2. Ce n'est qu'en 1669 que le café commence à être vraiment apprécié en France , à la cour du roi…
A) Vrai
B) Faux
Q3. L'univers du café est comparable à celui du vin. Il y a des cafés quelconques et des cafés d'exception.
A) Vrai
B) Faux

Un petit café avant de jouer. ?

92 joués - il y a 15 ans

En France le café est la boisson la plus consommée après l'eau, mais que savez vous de lui ?

Normal
normal
16
QUESTIONS
Yvanof1

Yvanof1
Quiz Classique
Quiz Gateaux
Gateaux
15 QUESTIONS
Q1. Où sont fabriqués les M&M's français ?
A) En Alsace
B) En Picardie
C) En Auvergne
Q2. Quel parfum de Chupa Chups n'existe pas ?
A) Pastèque
B) Chocolat - banane
C) Abricot
Q3. D'où est originaire le clafoutis ?
A) De Bretagne
B) Du Limousin
C) De Bourgogne

Bonbons, gâteaux, chocolats... .

399 joués - il y a 14 ans

Pour tous les gourmands !

Difficile
difficile
15
QUESTIONS
Pinkclochette

Pinkclochette
Quiz Classique
Quiz Cuisine
Cuisine
10 QUESTIONS
Q1. Qu'est-ce que c'est ?
A) Du céleri branche
B) Des poireaux
C) Un truc vert
Q2. Qu'est-ce que c'est ?
A) Des oignons
B) Des échalotes
C) Un truc qui pique les yeux
Q3. Qu'est-ce que c'est ?
A) De la roquette
B) De la mâche
C) Un truc pour les lapins

Qu'est-ce que c'est ?

115 joués - il y a 6 ans

Normal
normal
10
QUESTIONS
Cairn64000

Cairn64000
Quiz Classique
Quiz Gourmands
Gourmands
7 QUESTIONS
Q1. Comment s'appellent ces bonbons ?
A) Des krémas
B) Des dragibus
C) Des car en sac
Q2. Comment s'appellent ces bonbons ?
A) Des dragibus
B) Des carambars
C) Des kréma
Q3. Comment s'appellent ces bonbons ?
A) Des smarties
B) Des Carambars
C) Des car en sac

Les bonbons

542 joués - il y a 12 ans

Vous aimez vraiment les bonbons ? Alors faites ce quizz sur les bonbons !

Facile
facile
7
QUESTIONS
M.Pokora42

M.Pokora42
Quiz Classique
Quiz Cuisine
Cuisine
21 QUESTIONS
Q1. Le whisky est un alcool de :
A) Grains
B) Cactus
C) Fruits
D) Légumes
Q2. Combien de temps de cuisson faut-il pour le risotto ?
A) 10 min
B) 45 min
C) 30 min
D) 20 min
Q3. Comment s'appelle l'objet qui nous sert à doser les doses d'alcool pour un cocktail ?
A) Un verre doseur
B) Un jigger
C) Une cuillère
D) Une pipette

Restaurant-cuisine

1.7 k joués - il y a 7 ans

Testez vos connaissances en cuisine et en service de restaurant.

Difficile
difficile
21
QUESTIONS
Manonlct

Manonlct